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レシピID :305497
無糖 アップルマフィン
卵や乳製品を使わないだけでなく、甘味料も油脂も入れなくても、おいしいマフィンが焼けました。
材料 （ 中サイズ６個分 ）
スペルト全粒粉（又は全粒小麦粉）
１５０ｇ
天然重曹
小さじ１弱
甘い完熟林檎
２００ｇ
人参
５０ｇ
無添加ドライフルーツ
７０ｇ
練り胡麻（胡麻ペースト）
４０ｇ
バルサミコ酢（又は酢）
１０ｍｌ
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1
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林檎と人参は、皮付きのまま摩り下ろします。そこへ、刻んだドライフルーツ・練り胡麻・バルサミコ酢を加え、良く混ぜます。
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2
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別のボールに、粉と重曹を、空気を含ませるように良く混ぜ合わせておきます。
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3
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オーブンを２００度に温め始めます。
（この間に、ドライフルーツが水分を吸って甘味が生地に移ります）
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4
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オーブンが温まったら、林檎ミックスと粉類を空気を入れながら、やっと粉っぽさがなくなるという感じまで混ぜます。
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5
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スプーンで積み重ねるように少しずつ生地を型に入れます。
オーブンへ入れ、約３０分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
ドライフルーツは、お好みのもので構いませんが、それが甘味と風味の決め手となります。私のおすすめは、乾燥イチヂク（ドライフィグ）。デーツでも黒砂糖を入れたような風味が出ます。重曹を使用していますので、生地が横に膨らむ余裕を少し持たせるように型に入れてください。焼き時間は、お使いのオーブンにより変わりますので調整して下さい。
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