Simpleな食事パン☆チャバタ♪
gonta＊
作り方
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1
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準強力粉にモルトパウダー・塩・ドライイーストを加える。ドライイーストめがけて、ぬるま湯を投入。2分混ぜる。（コツ①参照）
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2
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粉っぽさがなくなったら、ストップ。真ん中に生地を集め、ボールにラップをして、一次発酵（１回目）３０℃で３０分。
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3
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ゴムヘラでボールの外側を１～2回混ぜ、ガスを抜きをし、一次発酵（２回目）３０℃９０分。２倍まで膨らませる。
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4
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ラップを３０㎝以上に切って、そこにうち粉をする。うち粉の上に生地をのせ、約３０㎝×１０㎝の楕円形に成形。（コツ②参照）
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5
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二次発酵30℃60分。2倍になるまで。
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6
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オーブンを180℃に予熱し、焼く直前に、霧吹きをかける。
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7
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予熱完了後、オーブンに入れる。
ガスオーブンは170℃30分～35分。
電気オーブンは180℃35分～40分。
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8
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出来上がりは、ケーキクーラーで冷ます。
※冷めてから切ってくださいね♪
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コツ・ポイント
※モルトパウダーなしでも作れますが、焼き色が薄くなります。
①混ぜるときは手でなくゴムベラで混ぜるように!!
②ラップにはかなり多めの打ち粉をしてください。その後、粉が気になるようでしたら刷毛ではらうといいですよ。
①混ぜるときは手でなくゴムベラで混ぜるように!!
②ラップにはかなり多めの打ち粉をしてください。その後、粉が気になるようでしたら刷毛ではらうといいですよ。
このレシピの生い立ち
捏ねなパンなので、より簡単に、より分かりやすく、初心者向きにしました❤
このレシピの作者
gonta＊
