ハンバーグソース★ガーリックポールスタア

水250ccに昆布だし(顆粒）2gを、あらかじめ溶かして、だし汁を作っておきます。

その、だし汁の少しを使って、あらかじめ…チューブわさびを溶いておきます。

同様に、だし汁少しを使って、片栗粉も溶いておきます。

ジャムがトロンとしてきたら、だし汁を少し(100cc前後）加え、肉汁と共に弱火で伸ばします。

ここではポールスタアのガーリックステーキソースを使いますが、無ければ、醤油小さじ5＋コショウ＋刻みニンニクでもOKです。

伸ばした煮汁？にガーリックソースを加え、気持ち火力を強め一煮立ちさせます。

次に片栗粉の溶き汁も加えて、トロミを付けます。

250cc作った昆布のだし汁は基本、全部は使いません。味の濃さやトロミを調整するのに伸ばしで使います。

味の濃さが整った？と思ったら、最後にフライパンの端から風味付けのバターを溶かし込みます。

100g強のハンバーグには大さじ1位が適量でしょうか。