濃いけどしつこくない!カルボナーラ

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Description

ワインに合う、濃厚だけど生クリーム不使用のパスタです。

材料 (2人分)

オリーブオイル
40cc
にんにく
1個
白ワイン
70cc
100cc
160g
2個
1個分
30g
黒胡椒

作り方

  1. 1

    フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れ弱火にかける。

  2. 2

    写真

    ベーコンを加える。あれば塊のベーコンを厚く切ってしっかりカリカリに炒めます。白ワインを加え煮つめ豆乳を加える。

  3. 3

    たっぷりの湯でパスタをアルデンテに茹でます。

  4. 4

    ボールに卵、卵黄、粉チーズ、黒胡椒加え混ぜ合わせておく。

  5. 5

    ③に茹でたパスタを加え混ぜ、火を止める。それを⑤のボールに加える。予熱で卵が固まらないようさっと混ぜ皿に盛る。

  6. 6

    粉チーズ、粗挽き黒胡椒をふる。あればパルメジャーノを!

コツ・ポイント

全て材料を用意し、手早く仕上げるのがコツです。
ベーコンの味によって塩気が変わりますので⑤で一度味見をして下さい。

このレシピの生い立ち

大好きなパスタの一つです。ワインが好きなので、塊のベーコンを使った本格的なカルボナーラを食べたいと思って工夫しました。
仕上げの黒胡椒がアクセントです。出来れば食卓で挽きたてをかけてお召し上がり下さい。
レシピID : 3057355 公開日 : 15/03/09 更新日 : 20/04/30

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