白しょうゆでアレンジ☆豆腐の冷あんかけ
作り方
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1
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干ししいたけを水でもどしておく。
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2
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豆腐は大きめのスプーンか玉杓子ですくい、器に入れて冷蔵庫で冷やす。
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3
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えびは殻と尾をむいて1センチ幅に、干ししいたけは7ミリ幅に切る。
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4
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枝豆はゆでて、さやから出しておく。(冷凍のものは自然解凍でOK)
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5
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鍋に干ししいたけの戻し汁、酒、だし入り白しょうゆ、みりん、塩で好みの味付けにする。
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6
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⑤に干ししいたけを入れ、一煮立ちさせ、えび、枝豆を加える。(えびはだし汁の中で浮かんでくるとOK)
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7
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片栗粉を水で溶いて加え、全体に混ぜながら煮る。
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8
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煮立ったら火からおろし、鍋底を冷水につけて混ぜながら冷やす。
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9
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②の器にたまった水を切り、そこに⑧をかけ、おろし生姜を添えて出来上がり。
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コツ・ポイント
解凍したエビは、生姜の搾り汁とお酒をまわしかけておくと、臭みが消えますよ。
このレシピの生い立ち
食欲のない時は、ツルンとした食感は食べやすく、栄養満点♪
えびの代わりに、カニやかまぼこでもOK。おろし生姜をあんに溶いてかけてもいいですね!
えびの代わりに、カニやかまぼこでもOK。おろし生姜をあんに溶いてかけてもいいですね!