豚と大根のコク旨煮◆赤ワインが決め手
作り方
コツ・ポイント
■べっこう煮ほど煮込みませんが、短時間加熱でしっかり豚肉の旨みとコクが大根で楽しめると思います。■大根の葉があれば、切ったものを最後の3分で加えて下さい。仕上げにゆでた青菜やインゲンなどもあるといいですね。(うちにはなかった!)■柚子胡椒はお好みで加減して下さいネ。■仕上げに、ほんの少しのバター(小さじ1/2)を落とすとよりコクが出ます。
このレシピの生い立ち
赤ワインは、牛丼や割り下など、和の煮物にも、短時間で旨みを加えてくれる強い味方で、よく使います。冷める時に味がしみる・・「放っておき煮」は常にやってます^^