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(10品)
レシピID :305846
ドライトマトと玉ねぎ入りのパン
白神こだま酵母と米粉を使い、外はかりかりで中はもちもちの美味しいパンができました。
材料 （ 2個分 ）
強力粉
150ｇ
米粉
150ｇ
薄力粉
50ｇ
全粒粉
50ｇ
ドライトマト(戻したものを粗みじん)
40ｇ
玉ねぎ
1/2個
白神こだま酵母
小さじ3/4
35度お湯(酵母とかす用)
100ml
砂糖(酵母予備発酵用)
小さじ1/2
35度お湯(こね用)
150ml
オリーブオイル
大さじ1
塩
小さじ2
打ち粉
適量
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1
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玉ねぎは8ｍｍ角に切り、きつね色にいためクッキングペーパーで水気を取る。
ドライトマトは戻して水気を切り粗みじん切りにする。
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2
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35度のお湯100mlに酵母、砂糖を入れて溶かし、10分ほど置く。全ての粉、塩、オリーブオイルをボウルに計量し、溶かした酵母液とお湯150mlを入れてこねる。
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3
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こねあがり5分前に生地を広げて、1の玉ねぎとドライトマトをのせて、包み込むようにし、台にこすりつけるようにしながらこねて、生地をなじませ、なじんだらまとめて捏ね上げる。
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4
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一次発酵（30度で40～50分)
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5
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ガス抜きをする。
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6
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生地を2つに分け、1つは油を塗ったパウンド型(小さめ)に丸めて綴じ目を下にし入れる。もうひとつは手で平たくのばし、巻いて棒状にして合わせ目を閉じる。輪にして天板にのせる。パウンド型も一緒に天板にのせる。
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7
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天板ごとビニールをかぶせて二次発酵(30度で40～50分)
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8
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打ち粉をする。
輪の生地にははさみで切り込みを入れる。
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9
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210度にあたためたオーブンに数秒霧を吹いてから20～25分焼く。
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10
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出来上がり断面図♪
(おまけのカンパーニュも入っています)
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