ドライトマトと玉ねぎ入りのパン
レシピID:305846
白神こだま酵母と米粉を使い、外はかりかりで中はもちもちの美味しいパンができました。
材料 （ 2個分 ）
| 強力粉 | 150ｇ |
| 米粉 | 150ｇ |
| 薄力粉 | 50ｇ |
| 全粒粉 | 50ｇ |
| ドライトマト(戻したものを粗みじん) | |
| 40ｇ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 白神こだま酵母 | 小さじ3/4 |
| 35度お湯(酵母とかす用) | |
| 100ml | |
| 砂糖(酵母予備発酵用) | |
| 小さじ1/2 | |
| 35度お湯(こね用) | |
| 150ml | |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 打ち粉 | 適量 |
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1
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玉ねぎは8ｍｍ角に切り、きつね色にいためクッキングペーパーで水気を取る。
ドライトマトは戻して水気を切り粗みじん切りにする。
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2
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35度のお湯100mlに酵母、砂糖を入れて溶かし、10分ほど置く。全ての粉、塩、オリーブオイルをボウルに計量し、溶かした酵母液とお湯150mlを入れてこねる。
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3
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こねあがり5分前に生地を広げて、1の玉ねぎとドライトマトをのせて、包み込むようにし、台にこすりつけるようにしながらこねて、生地をなじませ、なじんだらまとめて捏ね上げる。
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4
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一次発酵（30度で40～50分)
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5
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ガス抜きをする。
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6
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生地を2つに分け、1つは油を塗ったパウンド型(小さめ)に丸めて綴じ目を下にし入れる。もうひとつは手で平たくのばし、巻いて棒状にして合わせ目を閉じる。輪にして天板にのせる。パウンド型も一緒に天板にのせる。
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7
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天板ごとビニールをかぶせて二次発酵(30度で40～50分)
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8
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打ち粉をする。
輪の生地にははさみで切り込みを入れる。
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9
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210度にあたためたオーブンに数秒霧を吹いてから20～25分焼く。
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10
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出来上がり断面図♪
(おまけのカンパーニュも入っています)
コツ・ポイント
MITSUBISHIの電気オーブン使用。
このレシピの生い立ち
公開日：06/11/29
「はじめてさんでも大丈夫 おいしい手作りパンの基本」という本のフガスのレシピのを参考に、酵母・材料・粉の配合を家にあるものに置き換え、更に形を変えて作りました。外はかりかりで中はもちもちの美味しいパンができました。
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