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米を洗って水に30分~1時間浸けた後、ザルに上げてよく水気を切っておく。
かまどご飯釜に米、水を入れて蓋をし、中火~強火で沸騰させる。(10~11分が理想的)
沸騰して湯気が上がったら火を止め、そのまま20分放置する。ご飯が蒸らし終わったら、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。
トマト、大葉、木綿豆腐をそれぞれ1.5㎝角に切る。
4をボウルに入れぽん酢を加えて混ぜ合わせる。(味をみながらポン酢の量を調節する。)
器にご飯を盛りつけて、5をのせ、お好みでラー油を垂らして完成。