大人のいちごババロア
Description
白ワインたっぷりとフレッシュ苺だけで作る大人用の贅沢なスィーツです(^ ^)
TANOKAJI
材料
（直径20cmのケーキ型(1〜1.2ℓかな？)）
800g
☆砂糖
100g
☆レモン汁
大匙2
☆ラム酒
大匙2
白ワイン
2/3カップ
20g
2カップ
＊砂糖(生クリーム用)
100g
280g
砂糖(いちごソース用)
40g
レモン汁(いちごソース用)
大匙１強
ラム酒(いちごソース用)
大匙１強
作り方
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1
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白ワインにゼラチンを振り入れて、ふやかす(20分ぐらい)
いちごは洗って水気を切る
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2
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いちごのヘタを丁寧に取る
葉の部分を引っ張って取るのではなくて、ナイフで切る
少し白くて硬い部分も取って上品な味に
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3
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☆印のいちごと砂糖とレモン汁とラム酒をミキサーに30秒かける(量が多いので2回に分けてます)
大きめのボールに移す
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5
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別のポールに＊印の生クリームと砂糖を入れる
生クリームは、表示が『生クリームと書いてあり、柔らか仕上げではないものを)
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6
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七分立てぐらいにあわだてます
かろうじて、ツノが立つ感じ
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7
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③のいちご液に④のゼラチン液を加えて混ぜる
氷水をあてて、トロンとするまで冷やす
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8
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いちご液がトロンとして泡立てた生クリームと同じもったり感になったら、いちご液に生クリームも加える
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9
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型に入れて、冷蔵庫で冷やす
大きめの型に入れたものは、一晩もしくは数時間しっかり冷やすほうが美味しいです
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10
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いちごソースを作る
いちごソース用のいちごと砂糖とレモン汁とラム酒をミキサーに30秒かける
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11
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大きめの型で作ったものは、ハート型に少しババロアをスプーンでくり抜いてソースを流したり、いちごを飾ったりして、出来上がり
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コツ・ポイント
いちごソースは味をみて、濃いめの方が美味しいので、レモン汁と砂糖で調節してください。
必ず、いちごソースをたっぷりかけて食べてくださいね。
もちろん、半分の量で作ることもできま〜す
必ず、いちごソースをたっぷりかけて食べてくださいね。
もちろん、半分の量で作ることもできま〜す
このレシピの生い立ち
20年前に買った本の分量をアレンジしました。
もう本は10年前に捨ててしまったのですが、このページだけは切り取って、苺シーズンには何度も作ります。
大きめの型で作ると見栄えもいいし、味も最高なのでパーティーでも大好評です(^ ^)
もう本は10年前に捨ててしまったのですが、このページだけは切り取って、苺シーズンには何度も作ります。
大きめの型で作ると見栄えもいいし、味も最高なのでパーティーでも大好評です(^ ^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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