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ラム肉は、焼く前に分量外の塩コショウを。めんどくさければしなくていいです。（笑）
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「焼き」はがんばりましょう。うすく脂をひいたフライパンで強火。１分ほど焼いたら裏返し。３０秒ほどしたら中火にしてフタをしてしまいます。
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その間に「ゆず茶」（ゆずジャムです、韓国の。柑橘系のマーマレードならなんでもいいです。）を醤油でときます。
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２～３分焼いたらフライパンを火から外し、肉を皿にとります。
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フライパンをそのまま火にかけ、３の調味料を入れ、しゃもじなどでパンにこびりついた肉をこそげるようにして、ソースにとかしこみます。ちょっとだけ煮詰まったらOK。
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肉にソースをかけて召し上がれ。
コツ・ポイント
コツというほどのものではないですけれど、この季節に肉料理をするときには、とにかくお皿を熱くしておくことが、ことのほか大切。熱湯を注いでおくか、熱湯の中に皿をひたしておくか。せっかくおいしく焼けた肉も、皿の温度で一気に冷たくなってしまっては・・・・食材がかわいそすぎます。
サラダを添えましたが、マッシュポテトなんかもいいですね。
サラダを添えましたが、マッシュポテトなんかもいいですね。
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/01
これは・・・けっこうポピュラーな調理法ですよね・・・マーマレードでつくるレシピが一般的ですけれども、「柚子茶」の方が経済的だし、ごはんとの相性もいいので好きです。
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