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レシピID :306281
菊芋あまから揚げ♪ふわふわ♪
天然のインシュリンといわれる菊芋。癖のある味でちょっと食べにくいです。甘辛に煮付けて揚げました。菊芋がふわふわです。えぐみも消えとてもおいしくなりました。プリプリこんにゃくと交互に食感を楽しみながら。
材料
菊芋（キクイモ）
300g
こんにゃく
１枚 200g
水
200cc
さとう
大さじ１
酒
大さじ１
醤油
大さじ１．５
顆粒鰹だし
小さじ１
みりん
大さじ１
揚げ油
適宜
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1
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まるで生姜のような姿形のキクイモです。天然のインスリンとして、血糖値を下げる食品として注目を浴びているようです。
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2
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キクイモは洗って皮を剥きます。一口大のものはそのまま、大きいのは一口大に切り、さっと水であくを流します。
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3
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こんにゃくは、キクイモよりやや小さめに手でちぎります。
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4
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鍋に調味料とキクイモとこんにゃくをいれて、キクイモの煮え具合で、時に強火、時に弱火で煮含めます。汁気がなくなるまで。
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5
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１８０度ぐらいで、キクイモ、こんにゃく、別々に揚げます。キクイモそおっと。
