節約&美味!生鮭アラの鮭そぼろ
Description
節約料理‼︎
味付けは酒・味醂・白ダシのみ。
下処理をしっかりすれば生臭くない、お上品な味に♪
おにぎりやパスタ等に・・
味付けは酒・味醂・白ダシのみ。
下処理をしっかりすれば生臭くない、お上品な味に♪
おにぎりやパスタ等に・・
材料
(約カップ一杯強)
生鮭のアラ
500g位(骨等も含め)
塩
小さじ1
酒
50ml
味醂
小さじ1
白ダシ
大さじ1
作り方
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1
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鮭のアラに塩小さじ1を振り、うっすら水気が出て来るまで15分位置く。
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2
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1を置いている間に、たっぷりめの湯を沸かし、1に流しかけ脂分を流す。
外国産の鮭は脂分が多いので2〜3回湯で脂分を流す。
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3
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2の鮭を水洗いする。皮や骨、脂分の多い部分は除き、身の部分をなるべく細かくちぎり軽く水気を切る。
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7
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外国産の鮭の場合は脂分が多少残るので、気になるようであれば、脂分を流す又はペーパー等で脂分を取る。
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8
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煮沸消毒した瓶等に入れ、気になるようであれば蓋をして水を張った鍋で20分位加熱して保存を良くする。
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9
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消費目安は瓶を煮沸消毒してれば4〜5日程度。
鮭の匂いが気になる場合は生姜汁等を少量加えても…。
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10
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■補足
食べた感じで塩分と旨味はツナ缶に近い感じでした。
ご飯の他にパスタ等にも合いそうです♪
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コツ・ポイント
アラは塩を振り置き、熱湯で脂抜きの処理をしっかりと…。
脂分の多い部分は思い切って破棄してしまう。
分量はアラの状態に左右されますので調味料は念のため加減して下さい。
脂分の多い部分は思い切って破棄してしまう。
分量はアラの状態に左右されますので調味料は念のため加減して下さい。
このレシピの生い立ち
新鮮な魚のアラを見ると思わず購入してしまいます…!
綺麗な鮭の身アラでしたので白ダシ等を使ってみたら上品な味になり◎でしたので。
綺麗な鮭の身アラでしたので白ダシ等を使ってみたら上品な味になり◎でしたので。