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(25品)
レシピID :306539
葱油花巻
中国伝統中華点心♪ちょっぴり塩味で、おかずがあってもなくても美味しい。
材料 （ 6個分 ）
強力粉か中力粉(Plain Flour)
300g
ベーキングパウダー
4g
砂糖
20g
塩
2g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
170cc
ラード(バター)
15g
☆青葱
3-4本
☆サラダ油
適量
☆塩
適量
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1
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ぬるま湯にドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので)
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2
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ラード以外の材料を混ぜて、こねる。纏まったら、ラードを加え、さらにこねる。台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
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3
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表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
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4
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一次発酵中に、葱を小口切りにする。クッキングシートを10cm四方に切っておく(6枚)。蒸し器と蓋にかぶせる布などの準備も忘れずに！
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5
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一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。
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6
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麺棒で生地を30cm四方程度の大きさに伸ばす。手前の巻き終わり2cmぐらいを残してサラダ油を薄く塗り、葱と塩を散らす。奥から巻き込み、巻き終わりはしっかり止める。
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7
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切り口を上下の方向に、クッキングシートの上に各自のせていく。
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8
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あたたかい場所で15分間二次発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。その間に、蒸し器のお湯を沸かし始める。
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9
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蒸し器で15分ほど蒸して、できあがり♪蒸し器の蓋には必ず布をしき、水滴が垂れないよう注意！
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