柚子ジャム☆パウンドケーキ
めけてー
作り方
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1
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薄力粉とベーキングパウダーはビニール袋に入れよく混ぜておく。バターは室温に戻しておく。卵は割りほぐしておく。
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2
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ジャム130gを、皮と実の多い部分80gとトロトロの部分50gとに分けておく。
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3
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ボウルにバターと砂糖を入れ、もったりするまでヘラですり混ぜる。泡立て器に持ち替え、溶き卵を数回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
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4
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再びヘラに持ち替え、ジャム(皮の多い80gの方)を加えて軽く混ぜる。(ムラもまた美味しいです♪) 1.で合わせた薄力粉とベーキングパウダーを3回に分けて加え、さっくりと混ぜる。
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5
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底に紙を敷き、側面にサラダオイル等を薄く塗った型に3.を流し入れる。台の上に数回トントンと落とし、大きな泡を壊す。上面の真ん中に一すじ、くぼみを付ける。
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6
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160℃のオーブンで45～55分焼く。（焼き時間や温度は、ご家庭のレシピを元に調節して下さい。） 焼いている間に、上掛けジャム、シロップ、トッピングを作ります♪
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7
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ピスタチオは硬い殻と薄皮を剥き、包丁でダイス状に刻み、アルミホイル等に広げておく。
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8
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★上掛けジャムの材料を混ぜておく。 ★シロップ用の材料を鍋に入れて砂糖を溶かし、沸騰させて火を止めて置いておく。
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10
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上面に7．の上掛けジャムを塗り、ピスタチオを散らす。ラップで包み、「風邪よ飛んで行け」のおまじないをかけた後冷蔵庫で1週間くらい寝かせる。(2日間くらいでも結構いい感じです＾＾)
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コツ・ポイント
柚子ジャムの部分を、他のジャムに置き換えて作っても♪ 洋酒のシロップを染み込ませているので日持ちOKです＾＾ 焼き上がりを寝かせた方がしっとり美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
柚子ジャムを使ったお菓子を作りたくて…＾＾ 知人へのプレゼントにしたら、喜んでもらえました。
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めけてー
