◆黒のぶり大根◆
レシピID :307093
下茹で入らず、こんな簡単な方法で火を通す時間大幅短縮できるんだ!!酒調味料アカデミーで学んだ煮込み技も凝縮して、柔らかさ・味の染み込みは完璧です。黒い調味料をテーマに、味に私らしさを出しました。
材料 （ 3～4人分 ）
| ぶり | 切り身3切れ |
| 大根 | 1/3本 |
| ■ だし汁 | |
| 料理用清酒 | 200cc |
| ●黒砂糖 | 大2 |
| ●醤油 | 大2 |
| ●みりん | 大1 |
| ●黒酢 | 大1 |
| 黒七味 | お好み |
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1
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ぶりの表裏に軽く塩をかけ、そのまま10分放置。
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2
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大根は2cm幅に輪切り（大きいものは更に半月切り）、面取りをして、表裏に十字に切り込みを入れる。
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3
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ラップをふんわりかけて、1000wのレンジで4分半加熱。透き通るくらいが目安。
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4
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沸騰したお湯に、ぶりを入れ、表面が白くなったら
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5
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軽く水洗い。（あらを使用の際は、ぬめりや血をよく落とす。）
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6
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鍋に大根をしき、その上にぶりを乗せ、清酒・材料にひたひたのだし汁を入れ火にかける。
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7
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ぐつぐつしてきたら、●印を標記の順に入れ、20分ことこと。
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8
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火を止めて蓋をしたまま30分放置して冷ます。（これで味が染みこみます）
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9
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再度火にかけ、汁を少し煮詰める感じで10分で出来上がり。
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10
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お好みで上から黒七味をどうぞ。
コツ・ポイント
■大根はレンジでチンすることで下湯で不要で大幅に時間短縮。■酒は料理用清酒をたっぷり使用して、ぶりの臭みが驚くほど消え味もよく染み込みました。■みりんは本みりんをしようすることで、味の染み込み・照りが良くなります。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
24件
(23人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
かんぽこ久々の魚料理に選んで下さってありがとうございます☆
もえどんはは味のしみこみは、お酒と黒酢の効果ですよね♪ありがとう！
つくしぐみ黒七味なるものも、是非次回は入手してね ^ ^ありがとう！！
みさようふふ嬉しいな☆レンチン技、私もとても重宝しています！！
のんのん_momしゅみしゅみって表現がツボです＾＾綺麗な器でありがとうです！
りまっま嬉しいな～～～この子、初のリピレポです！どうもありがとう☆☆
yucco22ふふふ。あらを食べる2歳児、なんともかわゆい光景です☆
あらでほっくり美味しそう～～！！食べたいです☆ありがとう！
このレシピの生い立ち
作成日:06/12/04
酒調味料アカデミーで学んでいることを凝縮させて、納得のぶり大根が作りたかった。大根下茹でレンジ法は、テレビで見たものを実践したところ効果抜群！！
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