簡単!フライパンdeふわとろ✿天津飯✿

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Description

★2015.8.20話題入り感謝★柔らかな蟹玉&甘酢あんをフライパンで作ってご飯に乗せたら、あっという間に出来上がり♪

材料 (2人分)

4個
小1缶(75g)
茶碗2杯分
生姜(みじん切り)
1片
小さじ1/4
サラダ油(炒め用)
大さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ1
甘酢あん
醤油
大さじ1
大さじ1
砂糖(三温糖)
大さじ1
大さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
200ml

作り方

  1. 1

    甘酢あんを合わせておく。
    グリンピースを茹でておく。

  2. 2

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    ボールに卵・塩を入れて軽く混ぜたら、蟹のエキスが出ている汁を一緒に混ぜる。
    蟹の身は固まっていたらほぐして入れる。

  3. 3

    この先の蟹玉は1枚ずつ又はまとめて焼いて分けてもOK。
    綺麗に丸く作りたかったら、小さなフライパンで1枚ずつ焼く。

  4. 4

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    茶碗にご飯をよそり上から軽く押して、器にひっくり返して盛り付ける。

  5. 5

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    フライパンにサラダ油・ごま油を入れて中火で熱し、みじん切りした生姜・長葱を入れて軽く炒める。焦がさない。

  6. 6

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    中火のままで、2を入れる。周りから固まってくるので、菜箸で固まった部分を中央に寄せるように混ぜながら、全体を炒める。

  7. 7

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    半熟状に固まってきたら、菜箸は使わず、フライパンを横に円を描くように揺らす。
    形を丸く整え、1枚の蟹玉を作る。

  8. 8

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    フライパンに入った蟹玉を、フライパンのまま器の上に移動して、滑らせるようにご飯の上に乗せる。

  9. 9

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    蟹玉でご飯が覆われる様にする。

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    蟹玉を取り出したフライパンをキッチンペーパーで拭って綺麗にする。
    甘酢あんの材料を入れて、弱火で絶えずかき混ぜる。

  11. 11

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    沸々と泡が沢山出てきて、透明度が高くなり、とろみがついたらOK。

  12. 12

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    甘酢あんは冷えると固まり易いので、出来たらすぐに蟹玉の上にかける。

  13. 13

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    グリンピースを乗せる(彩りなので無くてもOK)。
    たれをたっぷり絡めて、熱々を召し上がれ♬

  14. 14

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    ★話題入り感謝★
    2015.8.20話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤

コツ・ポイント

コツは、蟹玉をふわっと柔らかく作る事。
たっぷりの油でさっと火を通し、加熱し過ぎない半熟状に仕上げれば間違いなく美味しいです♪

蟹缶の代わりに蟹蒲鉾でもOK!
半熟卵+甘酢あんだけでもかなりいけます。

このレシピの生い立ち

とてもシンプルな天津飯を作ってみました。

これをベースにしてアレンジ自由自在、椎茸・筍・きくらげ等を入れると更に豪華に変身します。

レシピID : 3070970 公開日 : 15/03/16 更新日 : 16/01/17

このレシピの作者

アトリエ沙羅
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あゆたっくん
また、お世話になりました。 子供達も大好きな1品です。 レシピありがとうございます。
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あゆたっくん
ランチにリピ! フライパン一つで作れるのが嬉しい! ご馳走様でした。
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クックYT3MI2☆
リピです。カニかまで作りました。