簡単!フライパンdeふわとろ✿天津飯✿
作り方
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1
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甘酢あんを合わせておく。
グリンピースを茹でておく。
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2
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ボールに卵・塩を入れて軽く混ぜたら、蟹のエキスが出ている汁を一緒に混ぜる。
蟹の身は固まっていたらほぐして入れる。
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3
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この先の蟹玉は1枚ずつ又はまとめて焼いて分けてもOK。
綺麗に丸く作りたかったら、小さなフライパンで1枚ずつ焼く。
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4
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茶碗にご飯をよそり上から軽く押して、器にひっくり返して盛り付ける。
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6
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中火のままで、2を入れる。周りから固まってくるので、菜箸で固まった部分を中央に寄せるように混ぜながら、全体を炒める。
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7
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半熟状に固まってきたら、菜箸は使わず、フライパンを横に円を描くように揺らす。
形を丸く整え、1枚の蟹玉を作る。
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8
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フライパンに入った蟹玉を、フライパンのまま器の上に移動して、滑らせるようにご飯の上に乗せる。
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9
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蟹玉でご飯が覆われる様にする。
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10
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蟹玉を取り出したフライパンをキッチンペーパーで拭って綺麗にする。
甘酢あんの材料を入れて、弱火で絶えずかき混ぜる。
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11
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沸々と泡が沢山出てきて、透明度が高くなり、とろみがついたらOK。
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12
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甘酢あんは冷えると固まり易いので、出来たらすぐに蟹玉の上にかける。
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13
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グリンピースを乗せる(彩りなので無くてもOK)。
たれをたっぷり絡めて、熱々を召し上がれ♬
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14
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★話題入り感謝★
2015.8.20話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
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コツ・ポイント
コツは、蟹玉をふわっと柔らかく作る事。
たっぷりの油でさっと火を通し、加熱し過ぎない半熟状に仕上げれば間違いなく美味しいです♪
蟹缶の代わりに蟹蒲鉾でもOK!
半熟卵+甘酢あんだけでもかなりいけます。
たっぷりの油でさっと火を通し、加熱し過ぎない半熟状に仕上げれば間違いなく美味しいです♪
蟹缶の代わりに蟹蒲鉾でもOK!
半熟卵+甘酢あんだけでもかなりいけます。
このレシピの生い立ち
とてもシンプルな天津飯を作ってみました。
これをベースにしてアレンジ自由自在、椎茸・筍・きくらげ等を入れると更に豪華に変身します。
これをベースにしてアレンジ自由自在、椎茸・筍・きくらげ等を入れると更に豪華に変身します。