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風味ゆたか～♡きな粉ゴマ食パン

レシピID :307159

大好きなゴマ食パンにきな粉を入れてみました。ほんのりきな粉の香りとゴマのプチプチ感がいい感じ♪

材料（ちょっと小ぶりな1.5斤分（縦11×横20.5×高10cm）型容積2060ml ）

	（）はベーカーズ％
強力粉（イーグル）	300g（100％）
きな粉	30g（10％）
スキムミルク	15g（5％）
三温糖（上白糖でも）	30g（10％）
インスタントドライイースト	5g（1.7％）
塩	4g（1.3％）
水（ぬるま湯）	230g（76.7％）
マーガリン（バター）	25g（8.3％）
粒ゴマ	20g（6.7％）

1: ※水はレンジで人肌に温めておく。（50秒くらい/35～38℃）←夏場は冷やす。※粉類は軽く混ぜておく。※イーストは砂糖の上に置き塩と離しておく。※型に油脂を塗っておく。

2: イーストをめがけて水（ぬるま湯）を注ぎ、イーストを溶かしながら菜箸などでグルグル混ぜ、塩は最後の方で混ぜる。ひとかたまりになったら台の上で捏ねる。

3: ７～10分ほど捏ね、生地が滑らかになってきたらマーガリンとゴマを2～3回に分けて加え、更に捏ねる。

4: 捏ねあがったら生地を丸め閉じ目を下にしてボウルに入れ、乾燥しないようにラップ＆濡れ布巾をかけて一次発酵。（レンジの発酵機能で40～50分くらい）

5: 2.5～3倍くらいに膨らめばOKです♪時間を気にせずじっくり膨らませましょう＾＾フィンガーチェックをして生地が戻ってこないようなら閉じ目の方を上にして台の上に出し、手で軽く押してガス抜きをする。

6: 生地を分割し、乾燥しないようにラップなどをかけてベンチタイム（20～30分ほど）をとる。今回は3分割の山形で。

7: ベンチタイム後、軽くガス抜きをし、麺棒で長方形に伸ばして左右を真ん中合わせに折り、クルクル巻いて俵形にする。なるべく空気が入らないように手で軽く押すなどしましょう♪巻き終わりはきっちり閉じてね＾＾

8: 閉じ目が内側になるように型に入れ、ラップ＆濡れ布巾をかぶせて二次発酵。（レンジの発酵機能で50～60分くらい）山形なので型上1～1.5cmくらいになるまで待ちます。真ん中だけ成長がいまいちだわ・・・。

9: 190℃のオーブン（予熱は200℃）で34分焼いたら完成♪※焦げそうな時はアルミホイルでカバーします＾＾

10: ✿サイコロ型（12cm：1590ml）を買ったので山食で焼いてみました＾＾型上1cmくらいまで二次発酵。強力粉200g/きな粉20g）

11: ✿180℃のオーブンで10分焼いてから190℃に上げて型を倒して8分ずつ、合計26分焼いて完成♪

12: ✿スライス面です。横に倒して焼いたのでちょっと細くなったような・・・
もう少し長く焼いてから横に倒しても良かったかな？＾＾

コツ・ポイント

✿ゴマは黒ゴマと白ゴマを半量ずつ使いましたがお好みで♪✿ベーカーズ％や生地の状態に合わせた捏ね方など、日記も参考下さると嬉しいです＾＾（『おいしい出来事』に目次あり）✿使う粉の種類や季節・天候により水分量の増減や温度調節をして下さい。✿電子レンジのオーブン機能使用です。お使いのオーブンに合わせて焼き温度・時間を調整して下さい。✿無塩バターの場合も同量もしくは+0.1％でOK＾＾