シェフ流、ボンゴレ・ビアンコ あさりスパ
植野利幸シェフ
作り方
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1
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フライパンに30ｃｃのオリーブオイルを入れて熱して
ガーリックに火を入れていきます。
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2
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少し色が付きだしたら鷹の爪を加えてさらにゆっくり香り出しをします
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3
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ガーリックがきつね色になるまでゆっくり火を入れます
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4
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あさりと白ワインを加えます
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5
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フタをして蒸します
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6
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あさりの殻が開いたらＯＫです
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7
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アルデンテのスパゲティーとオリーブオイルとパセリと塩をして仕上げます。
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8
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お皿に盛りつけて仕上げます。
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コツ・ポイント
一番大事なのはあさりの砂抜きですよね。
スパゲティはかなりの固さのアルデンテで茹でてからソースで火を通してアルデンテに仕上げます。
スパゲティはかなりの固さのアルデンテで茹でてからソースで火を通してアルデンテに仕上げます。
このレシピの生い立ち
シェフとしてご家庭で簡単にプロの味が再現できるように研究してます
このレシピの作者
植野利幸シェフ
