美肌に!酵素玄米・寝かせ玄米・発酵玄米
Description
食べて3日でお肌のきめが細かくなるのを実感。米農家のレシピ。水加減こだわりました。やわらかめ食べやすく仕上ります。
材料
(5合の分量:3合の分量)
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【5合の酵素玄米を作る場合】
玄米
5合(5カップ)
あずき
90g
天然塩
小さじ1
水
8カップ
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【3合の酵素玄米を作る場合】
玄米
3合(3カップ)
あずき
54g
天然塩
小匙1/2
水
5カップ
作り方
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1
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玄米とあずきをあわせて最初の水は、いっぱい入れて軽くかき混ぜすぐ捨てます。一旦ザルに上げてしっかり水を切ります。
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2
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二回目は、2カップの水を入れます。この状態で、指を立て、玄米同士がこすれあうようにガシガシとしっかり研ぎます。
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3
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8分研ぐと、玄米の表面を傷つけ、炊飯しやすくなります。でも、実際には、素手で力いっぱい3分ほど研げば大丈夫です。
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4
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【5合の場合】:残りの6カップの水を入れます。
【3合の場合】:残りの3カップの水を入れます。
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5
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4.に塩を、パラパラと振り掛けます。
そして、炊飯ジャーのメニュー「玄米」で、炊飯します。
(浸水時間0~2時間)
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6
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保温ジャーに移し変えて(もしくは、そのまま保温で)3日間置きます。
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7
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保温中は、一日一回は天地を返します。
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8
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アフコ・秋山農場の
美肌・朝食二週間用
「酵素玄米セット」を使用しました
http://www.afco.jp
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9
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浸水時間は、炊けた当日から食べる場合は2時間ほど、3日待ってから食べる場合は0時間です。
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コツ・ポイント
1日目から食べてもOK。天地を返す時は、雑菌が入らないように、しゃもじは熱湯消毒してから使います。3日目からは保温ジャーの設定温度によってはパサつきやすくなります。出来上がった酵素玄米は1回分ごとに小分けして冷凍保存がお勧めです。
このレシピの生い立ち
酵素玄米の作り方は、本やネットにのっていますが、あずきの量や、米の研ぎ方に若干の違いがあるようです。何度も作りながら、シンプルで、失敗のない方法を私なりの備忘録として載せました。ご参考いただければ幸いです。