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バターを室温に戻し、滑らかになるまで練る
グラニュー糖を2,3回にわけて加える。白っぽくなるまですり混ぜる。
溶き卵を2回に分けて加えよく混ぜ合わせる。
ふるいにかけた薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
生地をひとまとめにしてラップでつつみ冷蔵庫で1時間以上休ませる。
まな板に打ち粉を振り生地をめん棒でのばす。
型に敷き入れオーブンペーパーをのせその上に重石をしっかりと敷き詰める
180℃のオーブンで20~25分焼き、重石をはずしてさらに5~10分空焼きをする。