ピザ生地
かめほん
作り方
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1
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1.
★を混ぜ合わせる
指で混ぜることで、適度に混ざり合います
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2
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2.
他の粉類をボールに合わせ、5回に分けて1に入れ、都度混ぜる
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3
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3.
4回目くらいで重くなるので、しっかり混ぜる
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4
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4.
5回目では、ボールの周りについた生地をすくい取るように粉を使い、生地を折りたたむようにたたむ
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5
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5.
ボールの生地がある程度まとまったら、粉を振った天板に取り出す
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6
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6.
手に粉を振り、折りたたんで方向を変えていく。
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7
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7.
都度、頭の位置から思い切り天板に投げつけ、空気を逃がす。
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8
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8.
耳たぶほどの柔らかさになるまで投げつけ、丸く成形しボールに戻す
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9
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★ 一次発酵 ★
ボールにラップを張り、竹串で20箇所穴をあけて30分から40分まち、1.5倍にぬるまで様子をみる
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10
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★ 二次発酵 ★
140gに切り分け、丸く成型し、粉を振ったボールに並べる
ラップを張り、40分から1時間休める。
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11
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★ 成型 ★
生地を手の平の腹で伸ばし、淵に厚みをもたせる。
天板に置き、フォークで淵意外に穴をあける。
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12
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★ 焼き ★
300度のオーブンで1分40秒焼く
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13
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★ 完成 ★
冷凍保存し、召し上がる時に50秒電子レンジにかけ、トマトソースなどをのせ、250度のオーブンで4分焼く。
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コツ・ポイント
こねるときは、リズミカルに。投げつけるときは、ほんとに思い切り。
このレシピの生い立ち
レストランで出していたレシピです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
