MYカレイの煮付け

カレイの表面のざらざらを包丁の背で（刃でない方）こそげ取ります。水道の水を細くしてあてながらするときれいです。

大きなカレイでうろこが硬い時は、塩をふって、しばらくしてから熱いお湯をかけて、こそげとると、きれいになります。

水分をペーパーで取り、包丁で切れ目を入れておきます。

煮汁の濃さはお好みで調節して下さい。落し蓋をします。わがやでは、小さなお鍋のふた君が落し蓋の役をしています。

落し蓋の上に蓋をして、はじめは中火、しばらくして噴いてきたら弱火にして大きな蓋をすこしずらしておきます。

ゆっくり弱火で煮付けていくと、ちょうどいいきれいな切れ目がでてきます。