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ふっっくら、しゅわっ◎絹シフォンロール

レシピID :307829

　シートをむくと、絹のようななめらかな肌。ふっくらと厚みをもたせた生地。フォークを入れるとしゅわっとやさしい音をたてるのは、配合がシフォンケーキにほど近いから。グルメな彼をやっと満足させた、自慢のレシピです。卵も生クリームも使い切り♪

材料（２６×２６ｃｍ天板一枚分）

卵（できればＬ玉）	４個
薄力粉	６５ｇ
砂糖	６０ｇ
サラダオイル	大さじ２
牛乳（水でも可）	大さじ２
○生クリーム	２００ｃｃ
○砂糖	大さじ２/３～（味をみて）

1: 卵を卵白と卵黄に分ける。

2: 卵白に砂糖の１／２量を２～３回に分けて加えながら、つやが出て、角がおじぎしなくなるまでまでしっかり泡立てる。

3: 卵黄に残りの砂糖を２～３回に分けて加えながら、白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。

4: ３に牛乳とサラダオイルを回しいれてよく混ぜる。

5: ４の卵黄生地に卵白の半分量を加え、泡だて器でさっくりと混ぜる。混ぜ方は、底から持ち上げるように全体を一回転混ぜ、泡だて器にたまった生地を優しくトントンと落とす。これを繰り返す。卵白の粒が消えるまで。

6: 薄力粉を一気にふるい入れ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜる。

7: 残りの卵白を２～３回に分けてさっくりと混ぜる。最後にゴムベラに持ち替え、底の方にたまった濃度の濃い生地をすくうように何度か、切るように混ぜてむらをなくす。

8: クッキングペーパーを敷いた天板に流しいれ、カードで平らにならす。１８０℃に熱したオーブンで１４～１５分。黄金色に焼きあがる。

9: 生地が少し沈んできたら、１０ｃｍ高さから１～２回落として焼き縮みを防ぐ。クッキングペーパーをふんわりと乗せ、その上からラップをかけて冷ます。直接ラップをかけると生地がくっついてはがれてしまうので。

10: 生クリームを固めに泡立てる。生地が完全に冷めたら、焼き色のついた方を上にして手前に１ｃｍ幅で５本ほど切れ込みを入れる。

11: 切れ込みが入った部分にまず多めにクリームを乗せ、あとは巻き終わりを残して全体にクリームを塗って、手前から巻く。まず手前のクリームの多い部分をしっかりと巻いて芯を作り、きつめに巻く。

12: 巻き終わりを下にしてラップでぴっちりと包み、冷蔵庫で半日程度寝かせる。出来上がり！

13: Ｂ５のコピー用紙を用意。紙幅よりちょっと短めに切ったケーキをラップで包み、コピー用紙できつめに巻いて、シールで留めるだけ！型崩れせず、しかもお店みたいなお洒落なラッピングのできあがり♪

14: ＜卵３個で作る場合＞卵３コ、粉５０ｇ、砂糖４５ｇ、牛乳・油各大１・１/２、生クリーム１５０ｃｃ、生クリーム用砂糖大１/２～２/３。焼き時間１８０℃１３～１４分デス^^

コツ・ポイント

　ん～卵の混ぜ方、ケーキの巻き方を覚えることかな。何回か作ればコツがつかめます！そうしたらたったの３０分で作れるようになりますよ♪／きめが細かく、ふっっくら厚い生地にするために、生地は天板に対して多めに作っています。初めてロールケーキに挑戦される方は、同じ天板の大きさで卵３コで計算して（手順１４参照）作ってみてください。少し薄めにはなりますが、巻きやすく、じゅわっとしておいしいですよ^^