アップルロールずし
作り方
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1
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ご飯にりんご酢、砂糖、塩を合わせ、あおぎながらかき混ぜ、すしめしを作る。
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2
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水、ポッカレモン、塩①を混ぜ合わせ、りんごスライスを浸す。
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3
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りんごジュース、りんご酢、塩②を鍋に入れ沸騰させ、スライスを半分ずつ鍋に入れる。
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4
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火が半分くらい通ったら氷水(分量外)で冷やし、ペーパーで水分をふき取る。
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6
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5からホタテを取り出し、汁が半分になるまで煮詰め冷やす。(ソースとして使用)青しその茎を切り落とす。ホタテを半分に切る。
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7
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巻きすの上に、りんごスライス8枚を2列で互い違いに並べ、1を半分のせる。(すしめしを持つ時にりんごを煮た汁を手につける)
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8
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7の上に青しそ4枚を上下互い違いになるように並べ、5のホタテ半分(5個)を巻き、輪ゴムで止めておく。同様にもう1本作る。
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9
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飾りのもみじを置き、すしを半分に切りもみじに載せる。もう半分を4等分して断面が見えるようにおき、5のソースをかけ完成。
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コツ・ポイント
ホームパーティーなどでみんなでわいわい食べてほしい。
このレシピの生い立ち
酢はりんご酢を使い、ホタテを焼いた時に出たソースはすしにかけています。外側にりんごを使い、中に青しそを使ったので彩りがきれいになりました。