ふかふか丸パン♪手ごねパン初めての方へ☆

下準備・ぬるま湯と牛乳を合わせておく。・マーガリン（バター）は室温に戻しておく

ボールに塩までの材料をいれ、泡だて器でぐるぐるっと混ぜて空気を含ませて、均一な粉にします。

粉の中央にくぼみを作り、そこに合わせて温めておいたぬるま湯と牛乳を注いで、池のようにします。

指先でイーストと水分を馴染ませるようにすりまぜます。なじんだら、周りの粉を少しずつ崩すように、ぐるぐる混ぜてすいぶんと合わせていきます。

ある程度粉と水分が馴染んで、もたっとしてきたら、マーガリンを加えて、一緒に混ぜて生きます。

手をボールの中で大きく動かして全体をひとつにまとめていきます。時々ボールにこびりついた生地をカードなどで、こそぎ落として、かたまりの方にまぜこんでいきます。

最初べたつくうちは片手で捏ねていってください。時々指についた生地をカードで落として生地に混ぜ込みます。だんだんべたつかなくなってくるので、打ち粉はしないでください。

べたつかなくなったら、両手で生地を包みこむようにして捏ねます。たたいたり、うちつけたりする必要はありません。水分が逃げたり、冷たくなったりしないように優しく捏ねてください。

生地を台に押し付けて折りたたんだり、台にこすりつけるようにして両手で左右に伸ばし折りたたんでまた伸ばしてをくりかえしたりしながら、リズムよく手早くなめらかになるまでこねます。（写真をとりながらなので、片手ですが、両手でしています。）

ボールごとスーパーの袋などにいれて、しっかり口を閉じて、温かい所で２～２,５倍の大きさになるまで1次発酵。目安は４０分～１時間程です。ななえは、オーブンの発酵機能を使っていつも大体４５～５０分くらいで２～２,５倍になります。

１次発酵し終わった所です。なるべく目で２～２,５倍になったことを確認してください。

もし不安なら強力粉をつけた指を生地に差し込んでみてください。穴がすぐにふさがらずに刺したあとが、そのままのこるようなら、発酵完了です。穴がすぐふさがろうと縮むようならまだ不完全。様子をみながら、もう少し発酵させてください。

カードか包丁等で６（８）分割します。生地同士がくっつかないように、分割するごとにはなしてください。

分割したきじを軽く押さえて角をあわせてゆるく丸めます。全部丸めたら、硬くしぼったぬれ布巾をかぶせてそのまま台の上で１０分ベンチタイム。＊ここではきつく丸めないで、ゆるめにするのがポイントです。

生地を軽く押さえガスを抜き、平たくしたら、半分に折り軽く上から押さえます。それをまた半分に折って合わせたとじ目になる部分を上から押さえます、三角形になったら角を合わせて、表面を張らせるようにまるめて、とじ目をきっちりとじてください。

天板に間隔をあけて並べ、ぬれ布巾をかけて温かい所で約２倍の大きさになるまで二次発酵。時間の目安は、大体３０分程。ななえはオーブンの発酵機能でいつも２５～３０分位です。２倍になる頃を見計らって時間を逆算し、オーブンを１８０度に余熱し始めます。

２倍の大きさになったら１８０度に温めたオーブンで１０～１２分ほど美味しそうな焼き色がつくまでやいてください。オーブンによって火加減などが違うので、お家のオーブンによって、焼き時間は様子を見ながら調節してください。８個の時は１０分程度。

出来上がったら、編みなどの上で冷まします。保存する場合は、完全にさめてから、ビニール袋や、タッパなど密閉容器にいれて、乾燥しないように保存してください☆

一晩おくと水分が生地全体にいきわたり、しわができます。これも上手にできた証拠です。

次の日ももちろん柔らかです♪軽くトースターで温めるともう1度焼き立てを味わえます☆

ビンガＪＪさんがほうれん草を練りこんでつくってくださり、日記で紹介してくださいました☆水分の事など工夫もこらしてくださって♪ありがとうございます（＾０＾）