たこ飯
明石浦漁業協同組合
作り方
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1
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干しだこを軽く炙って小さく薄く切り、ダシに漬けて一晩おく。
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2
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炊飯器に、研いだ米・調味料・タコを入れ、ダシを３合炊きに合わせて入れて炊く。
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3
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炊き上がったら、タコがまんべんなく混ざるようにそっと混ぜて出来上がり。
三つ葉などを添えても良い。
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4
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2016.10.26
「たこめし」の人気検索で1位になりました！
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コツ・ポイント
生のたこでなく干しだこを使った方が断然旨みが強くなります。
干しだこは炙ることで香ばしくなり、また少し柔らかくなるので切りやすくなります。
干しだこは炙ることで香ばしくなり、また少し柔らかくなるので切りやすくなります。
このレシピの生い立ち
明石海峡の潮流に鍛えられ、豊富な餌を食べて育つ明石だこは身が引き締まり、歯応えと旨味が自慢です。
浜では保存食として干しだこにします。
干しだこで炊き込む"たこ飯"は素朴な中にも深みのある味わい。
古くから受け継がれてきた浜の味です。
浜では保存食として干しだこにします。
干しだこで炊き込む"たこ飯"は素朴な中にも深みのある味わい。
古くから受け継がれてきた浜の味です。
明石浦漁業協同組合
