子持ちイカ飯♪
Description
イカ飯の中にホタルイカを入れる贅沢な一品です!
作り方の動画あり(URLは工程12を参照してください)
作り方の動画あり(URLは工程12を参照してください)
材料
(4個分)
4杯
ホタルイカ(ID:3079725)
20~30杯
0.8合
■
米の漬け汁
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
200㏄
■
イカ飯の煮汁
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
100㏄
1000㏄
作り方
-
-
1
-
ホタルイカは食感の悪い目とエンペラを除く
詳細はこちら
レシピID:3079725
-
-
-
2
-
もち米の漬け汁を作る。酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばす。残りの材料を全て入れて火と煮立ちさせれば米の漬け汁の完成
-
-
-
3
-
もち米はさっと洗い水気を切る。2の漬け汁に2時間ほど漬け込み、もち米に味を含ませる
-
-
-
4
-
するめイカを捌く。胴の中に指を入れ、胴とワタを離す。足を優しく引っ張り、内臓を取り出す。水洗いし、残った内臓を除く
-
-
-
5
-
するめイカにもち米とホタルイカ4~5杯を入れる。詰める量は7~8割程度に抑え、詰め込み過ぎに注意する。
-
-
-
6
-
詰め込み過ぎるともち米が上手く炊けず硬くなったり、イカが破裂するので注意する。詰め終えたら爪楊枝で閉じる
-
-
-
7
-
イカ飯の煮汁を作る。鍋に酒とみりんを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、残りの材料を全て入れて沸騰させる。
-
-
-
9
-
20分経過したら、ひっくり返す。
皮がはじけてくるので、刷毛などでこすり落とすと仕上がりが綺麗になります。そのままでも可
-
-
-
11
-
イカ飯は粗熱が取れたら爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切る。お皿に盛りつけ、もう一度タレを塗れば完成
-
-
-
12
-
作り方の動画はこちら
https://youtu.be/wWwSgAJrroo
-
コツ・ポイント
●切るたびに包丁を拭くと綺麗に切れます
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12001845657.html
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12001845657.html
このレシピの生い立ち
●通常のイカ飯では飽き足らず、ホタルイカを入れてみました。
●ホタルいかのワタの旨みが米に移っておいしい!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25794704
●ホタルいかのワタの旨みが米に移っておいしい!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25794704