子持ちイカ飯♪の画像

Description

イカ飯の中にホタルイカを入れる贅沢な一品です!

作り方の動画あり(URLは工程12を参照してください)

材料 (4個分)

ホタルイカ(ID:3079725)
20~30杯
0.8合
米の漬け汁
大さじ2
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
砂糖
小さじ1
200㏄
イカ飯の煮汁
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ2
醤油
100㏄
1000㏄

作り方

  1. 1

    写真

    ホタルイカは食感の悪い目とエンペラを除く

    詳細はこちら
    レシピID:3079725

  2. 2

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    もち米の漬け汁を作る。酒とみりんを火にかけてアルコールを飛ばす。残りの材料を全て入れて火と煮立ちさせれば米の漬け汁の完成

  3. 3

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    もち米はさっと洗い水気を切る。2の漬け汁に2時間ほど漬け込み、もち米に味を含ませる

  4. 4

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    するめイカを捌く。胴の中に指を入れ、胴とワタを離す。足を優しく引っ張り、内臓を取り出す。水洗いし、残った内臓を除く

  5. 5

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    するめイカにもち米とホタルイカ4~5杯を入れる。詰める量は7~8割程度に抑え、詰め込み過ぎに注意する。

  6. 6

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    詰め込み過ぎるともち米が上手く炊けず硬くなったり、イカが破裂するので注意する。詰め終えたら爪楊枝で閉じる

  7. 7

    写真

    イカ飯の煮汁を作る。鍋に酒とみりんを入れてアルコールを飛ばす。アルコールが飛んだら、残りの材料を全て入れて沸騰させる。

  8. 8

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    煮汁が沸騰したらイカ飯を入れ、落し蓋をする。(アルミホイルで代用可)
    時々灰汁を取りながら弱めの中火で40分煮込む。

  9. 9

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    20分経過したら、ひっくり返す。
    皮がはじけてくるので、刷毛などでこすり落とすと仕上がりが綺麗になります。そのままでも可

  10. 10

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    40分経過したら、イカ飯を取り出す。
    火を強めて煮汁を少し煮詰め、程よいトロミをつけ、刷毛を使ってイカ飯に塗る

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    イカ飯は粗熱が取れたら爪楊枝を外し、食べやすい大きさに切る。お皿に盛りつけ、もう一度タレを塗れば完成

  12. 12

    写真

    作り方の動画はこちら

    https://youtu.be/wWwSgAJrroo

コツ・ポイント

●切るたびに包丁を拭くと綺麗に切れます
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12001845657.html

このレシピの生い立ち

●通常のイカ飯では飽き足らず、ホタルイカを入れてみました。
●ホタルいかのワタの旨みが米に移っておいしい!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm25794704
レシピID : 3079650 公開日 : 15/03/21 更新日 : 15/03/21

このレシピの作者

クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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Pallotta
普通のイカ飯よりコクがあって食感が楽しい驚きのアイデアレシピです

いつも速攻のつくれぽありがとうございます!凄く綺麗ですね^^