海老とそら豆と卵の炒め物
shimaru
作り方
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1
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えびはさっと洗いよく水気をふき、殻と背ワタを取り除いて○で下味をつけておく。
そら豆はさやから外しておく。
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2
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ねぎは縦に十字に切り込みを入れてから1センチ幅程度に切る。
生姜はせん切りにする。
●を合わせておく。
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3
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フライパンにごま油を熱し、卵を溶きほぐし◎を混ぜたものを炒める。
大きく混ぜて半熟状になったらいったん取り出しておく。
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4
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続けて、水気を軽く切った海老に片栗粉をまぶしたものを焼く。表面の色が鮮やかになったらこちらもいったん取り出しておく。
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5
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生姜を炒める。(足りなければ油を足して）香りがたったらねぎとそら豆も加える。
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6
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●も加え、ふたをして1分程、そら豆の色が鮮やかになってきたら海老も加える。
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7
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よく混ぜてとろみをつけ、最後に味を調えて、卵を戻し入れたら軽く混ぜる。
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8
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盛り付けて出来上がり☆
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9
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今回、そら豆の薄皮はむかずそのまま炒めましたが、気になる方はむいてしまってもOKです。→
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10
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その際は火が通りやすく、崩れやすいのでご注意ください。
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コツ・ポイント
卵も海老もそら豆もあまり火を通しすぎないように、色などの変化を見て、タイミングよく仕上げてくださいね♪
このレシピの生い立ち
立派なそら豆をスーパーで見かけたので、夫が好きな海老を合わせて炒めものにしてみました。
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shimaru
