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手作りで!●おせち・栗きんとん●

レシピID:308072
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市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です!フードプロセッサーを使うので、楽々~♪

材料 ( 作りやすい分量 )

栗甘露煮 12-15粒
サツマイモ 正味350g
くちなし 2個
砂糖(必要に応じて)
適宜
*みりん 80cc
*甘露煮シロップ 100cc
サツマイモの茹で汁 大さじ1~
ひとつまみ

1

サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから、1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。

2

鍋に、水切りした1と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。

3

茹で汁の一部(100cc程度)を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。

4

芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にFPに入れ、撹拌します。

5

味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します(私は、砂糖を加えたことはありません)。

6

5を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。

7

栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。

8

◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。

9

これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。

コツ・ポイント

◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順9追記。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

124(109人)

09/09/27

写真

りぴ♡美味しすぎる♡栗が小さくて消えちゃったけど美味しかった♡

ニャー

早速リピして下さってありがとうございます!!本当に嬉しい♪

09/09/12

写真

今年のお正月に作ました!ごちそうさま☆

写真 momonga_1103

こちらもありがとうございます~!すごく嬉しい♪♪感謝です。

09/09/06

写真

感激♡超美味しかったデス♡売ってるのとおんなじ味♡

ニャー

私の方こそ感激です~ぅ♪あぁ~っ!私も食べたい^^!!

09/04/01

写真

初めてお世話になるれしぴ。でもきちんと手順でとても美味しいです☆

写真 モモキチロウ

丁寧に作られたのがお写真から伝わってきます!美味しそう!!

09/02/18

写真

遅くなったけど、おせちに☆美味しくて一番に無くなっちゃった♪^^

写真 大家族かーちゃん

わぁ♪今年もありがとうございます!相変わらず素敵なお節です☆

09/01/27

写真

みりん入れ忘れた(笑)でもおいしかったです!

くみいぃ

みりんなしでも大丈夫でしたか!良かった!!器、可愛いですネ☆

09/01/22

写真

くちなし無しですが(^^ゞ市販のが苦手だったので、うれしいレシピ

写真 花ミズキ

私も市販のは×…です。喜んでもらえて嬉しいな♪ありがとう!!

09/01/21

写真

本当に簡単でおいしかったデス♡これからは絶対手作りですね^^

マンゴーぱんち

ありがとうございます♪仕上がりがスゴク可愛いですネ^-^!

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/12/08
市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。

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