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手作りで!●おせち・栗きんとん●

レシピID:308072
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市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です!フードプロセッサーを使うので、楽々~♪

材料 ( 作りやすい分量 )

栗甘露煮 12-15粒
サツマイモ 正味350g
くちなし 2個
砂糖(必要に応じて)
適宜
*みりん 80cc
*甘露煮シロップ 100cc
サツマイモの茹で汁 大さじ1~
ひとつまみ

1

サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから、1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。

2

鍋に、水切りした1と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。

3

茹で汁の一部(100cc程度)を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。

4

芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にFPに入れ、撹拌します。

5

味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します(私は、砂糖を加えたことはありません)。

6

5を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。

7

栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。

8

◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。

9

これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。

コツ・ポイント

◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順9追記。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

254(225人)

10/02/09

写真

めちゃめちゃ美味しかったです!甘さが丁度いいですね!

写真 ちび姫ちゃん

うっわぁ♪とても綺麗な仕上がり!!美味しそうですね~☆感謝!

10/02/06

写真

主人がとても気に入ってくれました。 毎年作ろうと思います。

ハニーミッキー

嬉しいコメントありがとうございます!!お料理全部美味しそう☆

10/02/06

写真

お正月のおせちに♪おいしかった〜!!また作りたいです♪

写真 のりにてぃ

こちらもありがとうございます!!良かったら是非また来年も…♪

10/02/01

写真

初栗きんとん!簡単に美味しくできて感激しました。ありがとう♪

写真 よぉぉ

こちらこそ~♪初栗きんとん大成功ですね!!色がすごく綺麗☆

10/01/31

写真

エルンさんの栗きんとんと田作りを毎年食い逃げしてました^^;

写真 マミマミマー

あら~っ!毎年だったんですねー♪嬉しい報告どうもありがとう♪

10/01/25

写真

初めて作りました!美味しくて義父にリクエストされちゃいました☆☆

写真 モモタロス

ヤッター♪リクエストは嬉しいですね~☆レポどうもありがとう!

10/01/25

写真

お正月につくりました。おいしくできましたー♪

monakomochi

うわぁ~!可愛らしい盛り付け☆全部美味しそうですね!!

10/01/18

写真

初栗きんとん参考にしました♪エルンさんのファンです(^-^)笑

y・y・t

うわぁ!ホントですか~っ!!感激のコメントに感謝感謝です♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/12/08
市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。

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