手作りで！●おせち・栗きんとん●
レシピID:308072
市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です！フードプロセッサーを使うので、楽々～♪
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 栗甘露煮 | 12-15粒 |
| サツマイモ | 正味350g |
| くちなし | 2個 |
| 砂糖（必要に応じて） | |
| 適宜 | |
| ＊みりん | 80cc |
| ＊甘露煮シロップ | 100cc |
| サツマイモの茹で汁 | 大さじ1～ |
| 塩 | ひとつまみ |
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1
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サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから、1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。
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2
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鍋に、水切りした１と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。
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3
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茹で汁の一部（100cc程度）を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。
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4
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芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にＦＰに入れ、撹拌します。
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5
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味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します（私は、砂糖を加えたことはありません）。
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6
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５を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。
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7
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栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。
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8
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◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。
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9
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これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。
コツ・ポイント
◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく！◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順９追記。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
124件
(109人)
早速リピして下さってありがとうございます！！本当に嬉しい♪
こちらもありがとうございます～！すごく嬉しい♪♪感謝です。
私の方こそ感激です～ぅ♪あぁ～っ！私も食べたい^^！！
丁寧に作られたのがお写真から伝わってきます！美味しそう！！
わぁ♪今年もありがとうございます！相変わらず素敵なお節です☆
みりんなしでも大丈夫でしたか！良かった！！器、可愛いですネ☆
私も市販のは×…です。喜んでもらえて嬉しいな♪ありがとう！！
ありがとうございます♪仕上がりがスゴク可愛いですネ^-^！
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/08
市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。
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