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レシピID :308072

手作りで!●おせち・栗きんとん●

手作りで!●おせち・栗きんとん●
市販のギトギトしたものは苦手なんです…。栗きんとんは、甘さ控えめで、絶対に手作り派です!フードプロセッサーを使うので、楽々~♪

材料 ( 作りやすい分量 )

栗甘露煮
12-15粒
サツマイモ
正味350g
くちなし
2個
砂糖(必要に応じて)
適宜
*みりん
80cc
*甘露煮シロップ
100cc
サツマイモの茹で汁
大さじ1~
ひとつまみ

1

サツマイモは、厚く皮をむき、縦半分に切ってから、1cm厚さにカットし、水にさらしておきます。

2

鍋に、水切りした1と、ガーゼに包んでから潰したくちなしを入れ、たっぷりの水を加えてから、中火で十分に柔らかくなるまで茹であげます。

3

茹で汁の一部(100cc程度)を、カップ等に取り分けておきます。◆後で固さ調節に使うため。

4

芋をザルに上げ、みりん・甘露煮シロップ・茹で汁大さじ1と共にFPに入れ、撹拌します。

5

味を見て、もし甘さが足りなければ、ここで砂糖を適宜加え、撹拌します(私は、砂糖を加えたことはありません)。

6

5を鍋に戻し、弱火で、少しもったりした感じになるまで、木べらで練ります。

7

栗を入れ、塩も加えたら、さらに少し練って出来上がり。◆冷えると固くなるので、ゆるいかな…というところで火を止めます。

8

◆練っている内に固くなり過ぎたら、茹で汁を足して調節して下さい。

9

これまで、メモ欄に「みりんは、必ず本みりんを使用して下さい」…と記載していたのですが、『本みりんでなくても、とても美味しく出来た』…との報告を頂きました。好みもそれぞれと思いますので、上記の注意書き、削除します。

コツ・ポイント

◆色が悪くならないよう、サツマイモの皮をとにかく厚くむく!◆冷凍保存可。年末にバタバタするのが嫌なので、私は毎年クリスマス前に作って冷凍しています。◆〔2007.11.28〕みりんとシロップの量を変更。◆〔2007.12.30〕手順9追記。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

563 (482人)

12/01/26

写真

今年もおせちに♡すっかり家の定番です!またお世話になります~♫

のじまさん

定番…すごく嬉しい!ありがとう!!今年も宜しくお願いします♪

12/01/24

写真

優しい甘さでとっても美味しかったです!来年のお正月にも作ります❤

紅葉y

ありがとうございます♪♪気に入ってもらえて嬉しいな!感謝!!

12/01/23

写真

お正月に!おいしかったです~♪ また来年も☆

星☆空

美味しそう☆レポ下さって、本当にありがとうございます!!

12/01/21

写真

レポ遅くなりましたが、お正月のおせちで作りました!めちゃ美味し〜

ほのぼのキッチン

わ~、美味しそう!!作って下さってありがとうございます♪

12/01/20

写真

美味しく出来ました。素敵なレシピありがとうございました。

mamemiki

こちらこそ、レポどうもありがとう♪♪心から感謝です☆

12/01/20

写真

旦那さんが大絶賛してくれました(^^)

ぽちゃりっと

こちらもありがとうございます!!喜んでもらえてスゴク嬉しい♪

12/01/20

写真

真ん中下です。初めて綺麗な色になりました♪わかりやすかったです。

ブタこ丸

おせち、売れますよ~!!素敵だわぁ☆レポどうもありがとう!

12/01/19

写真

今年もよろしくです。このレシピは我が家の定番です!ありがとう♪

せんちこ

こちらこそ、今年も宜しくネ☆良い一年になりますように…♪

12/01/18

写真

毎年おせちにつくってます。おいしいです

かんかん32

今年も作って下さってありがとうございます!!綺麗ですね~☆

12/01/18

写真

美味しすぎて♪リピしました☆来年もこのレシピで

ボブナナ

わぁ~♪すごく嬉しいです!!ありがとうございます!

12/01/14

写真

おせち料理に二年連続お世話になりました☆今年も大好評でした!

怜-ryo-

ありがとうございます!今年もこうしてお会い出来て嬉しいです♪

12/01/11

写真

今年もお世話になりました❤優しい甘さで我が家の定番です❤

アユえもん

今年も素敵なお写真送って下さって…ありがとうございます!!

このレシピの生い立ち

公開日: 06/12/08
市販のものが苦手なので、自分好みの甘さ・固さの栗きんとんを手作りします。

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