
ビニール袋に一口大に切った鶏胸肉と酒・マヨネーズを入れます。全体がなじむまで、軽く揉みます。
冷蔵庫で一晩寝かせます。
翌日、2の袋にから揚げ粉を入れます(水分がなくなって、全体にからむくらい)
いつも通り、油で揚げて完成です。胸肉は安いので大量に作って冷凍します。
この写真は失敗の例です。衣が厚い方が美味しいのでは?と衣を付ける→揚げる→衣を付ける→揚げると繰り返したところ、色は黒くなり肉は硬くなりました(。。;)2度揚げは禁物です。
<衣の研究1>
テレビでやっていた。片栗粉と上新粉を1:1にする。これはガリガリ固めの衣で美味しかったです。
<衣の研究2>
本で読んだ。片栗粉にコーンスターチを混ぜる。これは食感が優しい感じの衣になりました。キメが細かい感じ。
この唐揚げ、美味しかったです^-^v
ありがとうございました!