ねかせるのが美味！トリッパ煮込み

これが「ハチノス」。焼き肉屋さんなんかでは既に下処理済みで切るだけ、のものが売ってるのでそれを使うと茹でこぼしの手間が無くて楽。

ハチノスは長さ5cm、幅1cmくらいの細切り、玉ネギは薄切り、ニンニクは叩き潰してからみじん切り。

深鍋にオリーブオイルを熱してニンニクを入れ、香りが立ったら玉ネギを入れて軽く炒める。

そこにひたひたになる位の水（400cc位？）を入れ、固形スープの素を入れる。煮立ったらトマトソースも加える。

ローリエ、ローズマリーを加え、弱火でコトコト1時間程煮込む。パルメザンチーズを加え、塩・胡椒で味を整えて軽く煮れば出来上がり。