うま煮
作り方
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1
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※下ごしらえ:
干し椎茸は前日から水で戻しておく。(戻し汁も使うので取っておく)
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2
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鶏肉は少し大きめの一口大に切り、ボウルに酒大さじ2、醤油大さじ1を入れて揉み込み、下味をつける。
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3
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里芋は皮を剥いて大きめの一口大に切り、水から茹でる。沸騰から5分程でザルにとっておく。
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4
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こんにゃくを一口大に切り、水から茹で、水気を切っておく。
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5
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大きめの鍋にサラダ油5mm程入れて熱し、鶏肉の表面に焼き色をつける。(中まで火を通さない)皿に取り出しておく。
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6
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鶏肉を焼いた鍋に、里芋、にんじん、ごぼう、筍の水煮、こんにゃくを入れ中火で炒める。(よく鍋を振って油をまわす)
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9
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一旦火を止めて鍋ごと冷ます。2回ほど煮返すと美味しくなる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
自分用メモ