アカベラの素揚げ
Description
背中を開いて揚げるだけ!
外はサクサク、中はフワフワ!
アカベラ(キュウセン)の素揚げ!
外はサクサク、中はフワフワ!
アカベラ(キュウセン)の素揚げ!
材料
(1~3人分)
アカベラ(キュウセン)
3尾
サラダ油(揚げ用)
適量
塩
少々
作り方
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1
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アカベラはウロコを取り、内臓を抜く。
背中から背骨沿いに包丁を入れ左右の身を中骨から切り開き、水気を拭き取る。
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2
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170℃くらいに熱した油で揚げる。
キツネ色になり、箸で触ってサクサクになれば出来上がり。
お好みで塩を振って食べる。
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3
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☆2015.9.6「ベラ」の人気検索で1位になりました。
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コツ・ポイント
よく揚げれば頭から丸ごと食べられます。
開くことで火の通りを良くするだけなので、上手に開けなくても問題ありません。
開くことで火の通りを良くするだけなので、上手に開けなくても問題ありません。
このレシピの生い立ち
浜の母ちゃん直伝!
今回は明石では昔からよく食べられるベラ(キュウセン)。
色が派手で大きなアオベラ(オス)は刺身や塩焼き、南蛮漬けで。
茶色で小さなアカベラ(メス)は丸ごと素揚げで。
カラッと揚げて塩をひとつまみだけかけてどうぞ!
今回は明石では昔からよく食べられるベラ(キュウセン)。
色が派手で大きなアオベラ(オス)は刺身や塩焼き、南蛮漬けで。
茶色で小さなアカベラ(メス)は丸ごと素揚げで。
カラッと揚げて塩をひとつまみだけかけてどうぞ!