檸檬のパウンドケーキ

【準備】
型にクッキングシートを敷き､オーブンを210℃で予熱する。

【準備】
レモン果皮は黄色い部分のみをすりおろし､果実は絞って茶こしで漉して種を取り除いておきます。

バターを湯煎にかけて溶かす。
弱火にかけたまま熱くしておく。

※持ち上げると帯状になって積もる感じになるまで､とにかく泡立てる。

レモン果皮と果汁､薄力粉を一度に加え入れてゴムベラで切りながら底から掬う様にして混ぜる。

熱いバターを一気に流し入れ､掬い上げる様に手早く混ぜる。生地が均一になるまでムラのないように。

途中､焦げそうならアルミ箔を被せて下さい。
竹串で刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。

【重要】卵をしつこいくらいに泡立てないと膨らみません。溶かしバターを入れたら筋がなくなるまで焦らず完全に混ぜること｡

お好みでドライフルーツを入れても､焼き上がり熱々のうちに洋酒を打っても美味しいです。
※レモン果汁の量はお好みで調節を。