ホタテ３兄弟
あおもり産品
作り方
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1
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＜弟＞
貝柱を丁寧にすりつぶし、大葉と塩、小麦粉を混ぜる。団子を4個作り真ん中をへこませて、熱湯で5分ほどゆで、冷ます。
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2
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＜兄・妹＞
ホタテ4個に甘味噌を塗り、残り4個には軽く塩を振り、白ごまをまぶして並べ、オーブントースターで6分ほど焼く。
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3
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冷ましてから、妹・弟・兄の順で竹串に刺していく。兄・妹の貝柱は割れやすいので慎重に。
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4
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付け合せのみょうがは軽く色が変わる程度に茹で、熱いまま分量の甘酢に転がし味を馴染ませる。
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コツ・ポイント
ホタテの焼き加減は、好みでレアからこんがりまで調整してください。
付け合せのみょうがは赤く発色し彩用に便利です。甘酢は２個の分量としてますが６個くらいできます。
付け合せのみょうがは赤く発色し彩用に便利です。甘酢は２個の分量としてますが６個くらいできます。
このレシピの生い立ち
秋から冬にかけてほたての貝柱が大きいのが出回ってきます。地元ならではの生の大きなほたてをふんだんに使いたいものです。生の状態で串にさし３種類同時に焼けないので、それぞれの調理が済んだ後に串にさすと割れて苦労しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
