バターロール
レシピID:308413
このバターロール基本の生地を使って、いろんなパンが焼けるので重宝してます♪
材料 （ 12個 ）
| 強力粉 | 300g |
| 砂糖 | 30g |
| 塩 | 3g |
| ドライイースト | 6g |
| スキムミルク | 6g |
| 牛乳 | 170g |
| 卵 (あまりはドリュールに) | |
| 30g | |
| バター | 30g |
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1
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牛乳をレンジに30秒かけて人肌程度の温度にし、ドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので)
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2
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バター以外の材料を混ぜて、こねる。纏まったら、バターを加え、さらにこねる。台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
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3
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表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
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4
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一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、包丁で12等分して丸め、湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。(ベンチタイム)
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5
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楕円形に伸ばし、ひっぱるように丸めてロールパンに成型する。 あたたかい場所で乾かないように20分間二次発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。オーブンを180℃に予熱開始～。 ☆一緒にお惣菜パン、メロンパンも焼いてみました。
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6
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生地の上にドリュールを塗り、180℃のオーブンで、12分くらい焼けば出来上がり♪
コツ・ポイント
☆ハムロール☆ 薄切りハムより少し大きいくらいに伸ばす。コショウ、ハムをのせ、手前から巻く。 2つ折にし、曲げた外側からはさみで切り込みを入れ、開いてカップケーキの紙に乗せ、マヨネーズ／パセリをかける。 ☆コーンロール☆ 成型方法は上に同じ。巻くものはコーンと塩コショウ
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/08
☆メロンパンクッキー生地(6個)☆薄力粉100ｇ、BP3g、砂糖60g、卵半個、バター50g、バニラエッセンス、グラニュー糖・・・①バター+砂糖を練る②溶いた卵を入れて練る③バニラを加える④粉類をふるいながら加え、纏める⑤冷蔵庫で寝かせた後、6等分に丸める⑥伸ばして、4のベンチタイムが終わったロールパン生地にかぶせる⑦グラニュー糖をまぶす→ロールパン生地の行程5二次発酵へ。
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