レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(25品)
レシピID :308413
バターロール
このバターロール基本の生地を使って、いろんなパンが焼けるので重宝してます♪
材料 （ 12個 ）
強力粉
300g
砂糖
30g
塩
3g
ドライイースト
6g
スキムミルク
6g
牛乳
170g
卵 (あまりはドリュールに)
30g
バター
30g
-
1
-
2〜5の行程は、HBがあれば省略できますね♬パンの材料をぶち込んで、生地コースで楽しちゃいましょう。
-
2
-
牛乳をレンジに30秒かけて人肌程度の温度にし、ドライイーストを振りいれ、15分ほど予備発酵させる。(本来予備発酵の必要は無いですが、この方が膨らみがいいので)
-
3
-
バター以外の材料を混ぜて、こねる。纏まったら、バターを加え、さらにこねる。台に叩きつけてこねる、を200回ほど。
-
4
-
表面がなめらかになったら、生地を丸く纏め、ボウルに入れてラップをし、暖かい場所に40分置いて一次発酵。2～3倍の大きさに膨らんで、粉をつけた指を刺して跡が残ればOK。
-
5
-
一次発酵が終わったら、生地を手で軽く押さえつけてガスを抜き、包丁で12等分して丸め、湿った布巾をかぶせて乾かないように10分休ませる。(ベンチタイム)
-
6
-
楕円形に伸ばし、ひっぱるように丸めてロールパンに成型する。 あたたかい場所で乾かないように20分間二次発酵させ、2倍の大きさになるまで待つ。オーブンを180℃に予熱開始～。 ☆一緒にお惣菜パン、メロンパンも焼いてみました。
-
7
-
生地の上にドリュールを塗り、180℃のオーブンで、12分くらい焼けば出来上がり♪
-
8
-
ロールパンでブリオッシュサンドのモーニング♬
コツ・ポイント
☆ハムロール☆ 薄切りハムより少し大きいくらいに伸ばす。コショウ、ハムをのせ、手前から巻く。 2つ折にし、曲げた外側からはさみで切り込みを入れ、開いてカップケーキの紙に乗せ、マヨネーズ／パセリをかける。 ☆コーンロール☆ 成型方法は上に同じ。巻くものはコーンと塩コショウ
コメント