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黒糖風味!●おせち・黒豆●

レシピID:308427
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黒糖を使って、煮ています。シワが寄らず、ふっくら仕上がるタイプです。甘さ控えめ。

材料 ( 作りやすい分量 )

黒豆 250g
6カップ
黒糖 180g
醤油 大さじ1
小さじ1/6

1

鍋に水を沸騰させ、黒糖・醤油・塩を入れ、黒糖を良く溶かします。温度が60℃くらいまで下がってから、洗った黒豆を入れて、一晩おきます。

2

1を強火にかけ、沸騰したら弱火にします。1/2カップの差し水をし、再び沸騰したら、灰汁を取り除きます。再度1/2カップの差し水をし、沸騰したら灰汁を取り除きます。

3

オーブンペーパーなどで落し蓋をし、さらに、鍋の蓋を少しずらしてかけ、極弱火で黒豆が柔らかくなるまで4-6時間煮ます。

4

◆常に黒豆が煮汁をかぶっているよう、途中、煮汁が少なくなったら熱湯を足します。◆煮る時間ですが、連続していなくても大丈夫。トータルで4-6時間煮ればOKです。

5

火から下ろし、煮汁につけたまま、蓋をして一晩おいて出来上がり♪

6

◆この時も、黒豆が完全に煮汁をかぶっているようにします。

コツ・ポイント

◆冷凍保存できます。煮汁ごと、タッパーなどに入れて冷凍します。◆鍋の温度が下がってから黒豆を入れることによって、中まで味が染みます。◆皮が破れるのを防ぐため、黒豆がなるべく動かないよう、極弱火で静かに煮ます。◆かなり甘さ控えめなので、お好みで黒糖(または普通の砂糖)の量を20-50g程度増やして下さい。◆黒豆を洗うのは、鍋に入れる直前に!洗ってから時間が経つと、皮がシワシワになってしまいます。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52(45人)

09/12/25

写真

初黒豆大成功。私が求めていた味です。みんなに好評でした☆リピ確定

y・y・t

黒豆もお試し下さったんですね!本当に本当に嬉しいです♪♪

09/05/12

写真

今回は金時豆で(*^m^*)黒糖風味、おいしいねぇ♡

写真 かのんママ('-'*)

わ♪鯉のぼり弁当…だよね?可愛い☆金時豆も美味しいよね♪♪

09/02/01

写真

黒豆が大好きで年中煮ています。黒糖の優しい甘さの黒豆おいしい♪

写真 たくち

09/01/11

写真

こちらも御節初黒豆!花見糖20g+で作りました。美味!嬉しい♡

写真 ミズホ@M

黒豆、美味しいですよネ~♪周りのお料理も全部美味しそう^^!

09/01/04

写真

初黒豆です☆割れずにきれいに煮れて感動でした!!

まりぼえ

本当に綺麗に煮えてますね!こちらもありがとうございました☆

09/01/03

写真

初めて黒豆を煮ました♪想像以上の美味しさ甘さすっきりでおいしい

写真 春小町

わ、ピカピカ☆お節は手作りの方が断然美味しいと思います^^!

09/01/03

写真

今年も黒豆お世話になりました♫さっぱりな黒糖の風味が好き*^^

写真 strawberry苺

な、な、なんて綺麗なお写真なの~!黒豆3年目だね♪嬉しいな♪

09/01/03

写真

去年に引き続き、作りました。黒糖風味で、やっぱりおいしいですね♪

写真 ロシアン

ツヤツヤのピカピカですごく美味しそうです!お写真も素敵~☆

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/12/08
黒糖の風味、大好きなんです。黒豆も黒糖を使って煮てみたら美味しくって…!以来、私は黒糖を使っています。

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