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レシピID :308427

黒糖風味!●おせち・黒豆●

黒糖風味!●おせち・黒豆●
黒糖を使って煮ています。シワが寄らず、ふっくら仕上がるタイプです。甘さ控えめ。

材料 ( 作りやすい分量 )

黒豆
250g
6カップ
黒糖
180g
醤油
大さじ1
1g

1

鍋に水を沸騰させ、黒糖・醤油・塩を入れ、黒糖を良く溶かします。温度が60℃くらいまで下がってから、洗った黒豆を入れて、一晩おきます。

2

1を強火にかけ、沸騰したら弱火にします。1/2カップの差し水をし、再び沸騰したら、灰汁を取り除きます。再度1/2カップの差し水をし、沸騰したら灰汁を取り除きます。

3

オーブンペーパーなどで落し蓋をし、さらに、鍋の蓋を少しずらしてかけ、極弱火で黒豆が柔らかくなるまで3-5時間煮ます。

4

◆常に黒豆が煮汁をかぶっているよう、途中、煮汁が少なくなったら熱湯を足します。

5

◆煮る時間ですが、連続していなくても大丈夫。トータルで3-5時間煮ればOKです。

6

火から下ろし、煮汁につけたまま、蓋をして一晩おいて出来上がり♪

7

◆この時も、黒豆が完全に煮汁をかぶっているようにします。

コツ・ポイント

◆冷凍保存できます。煮汁ごと、タッパーなどに入れて冷凍します。◆鍋の温度が下がってから黒豆を入れることによって、中まで味が染みます。◆皮が破れるのを防ぐため、黒豆がなるべく動かないよう、極弱火で静かに煮ます。◆かなり甘さ控えめなので、お好みで黒糖(または普通の砂糖)の量を20-50g程度増やして下さい。◆黒豆を洗うのは、鍋に入れる直前に!洗ってから時間が経つと、皮がシワシワになってしまいます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

99 (75人)

12/01/12

写真

黒糖風味初めてでした美味しかったです♪毎日楽しみました^^

甘夏かん

ありがとうございます!!アップのお写真ですごく美味しそう☆

12/01/09

写真

今年もお世話になりました♪有難うです^^

みかん主婦

ありがとうございます~♪今年もこうしてお会い出来て嬉しい!!

12/01/09

写真

黒豆も初挑戦♪上品な甘さで美味しい❤お豆好きの2歳息子も大喜び♬

mimimimizo-

つやつやふっくら☆大大大成功ですね~!!こちらもありがとう♪

12/01/09

写真

黒糖☆このレシピ最高です♪美味しかったぁ!

Ala Kai

気に入ってもらえて感激♪ありがとうございます!!

12/01/08

写真

今年もリピです♪黒糖味が最高です☆美味しくて箸が止まりません

青空猫

いつもいつも、丁寧で嬉しいコメント下さって…心から感謝です☆

12/01/05

写真

甘さ控えめが嬉しい♪ふっくらなかなかの出来上がりに大満足です♬

mimimine

すごくふっくら!お写真から伝わってきます☆どうもありがとう!

12/01/03

写真

今年も大人気!煮汁も大人気(笑)箸が止まらない美味しさですよね♪

ちぃ★3000GTR

いつも優しくて嬉しいコメントと共に…本当に感謝しています!!

12/01/01

写真

今年は祖母が育てた黒豆で作ってみました!今年も家族に大好評♪

咲ら16

お祖母様の黒豆で美味しさもUPですね!!今年もありがとう!

11/12/31

写真

今年もお世話になりました!ふっくらー

グーさんとマックス!

黒豆も~♪沢山のレポ送って下さって、心から感謝しています!!

11/12/26

写真

今年もお世話になりました♬昨年作った時から今年もって決めてたの♡

Michonchon

あけましておめでとうございます☆二年連続…感謝感謝です!

11/12/24

写真

黒豆も初挑戦☆豆が崩れずふっくらツヤツヤ!実家におすそわけ☆

メアリンヌ

ありがとう♪♪ご実家の皆さまにも喜んでもらえたでしょうか?

11/11/07

写真

地元産黒豆で。ふっくら色艶よく仕上がり、お味も抜群でした。

namy7mori

地産地消ですね☆本当に美味しそうな仕上がり!!ありがとう!

このレシピの生い立ち

公開日: 06/12/08
黒糖の風味、大好きなんです。黒豆も黒糖を使って煮てみたら美味しくって…!以来、私は黒糖を使っています。

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