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レシピID :308427
黒糖風味！●おせち・黒豆●
黒糖を使って煮ています。シワが寄らず、ふっくら仕上がるタイプです。甘さ控えめ。
材料 （ 作りやすい分量 ）
黒豆
250g
水
6カップ
黒糖
180g
醤油
大さじ1
塩
1g
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1
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鍋に水を沸騰させ、黒糖・醤油・塩を入れ、黒糖を良く溶かします。温度が60℃くらいまで下がってから、洗った黒豆を入れて、一晩おきます。
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2
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１を強火にかけ、沸騰したら弱火にします。1/2カップの差し水をし、再び沸騰したら、灰汁を取り除きます。再度1/2カップの差し水をし、沸騰したら灰汁を取り除きます。
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3
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オーブンペーパーなどで落し蓋をし、さらに、鍋の蓋を少しずらしてかけ、極弱火で黒豆が柔らかくなるまで3-5時間煮ます。
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4
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◆常に黒豆が煮汁をかぶっているよう、途中、煮汁が少なくなったら熱湯を足します。
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5
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◆煮る時間ですが、連続していなくても大丈夫。トータルで3-5時間煮ればＯＫです。
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6
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火から下ろし、煮汁につけたまま、蓋をして一晩おいて出来上がり♪
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7
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◆この時も、黒豆が完全に煮汁をかぶっているようにします。
コツ・ポイント
◆冷凍保存できます。煮汁ごと、タッパーなどに入れて冷凍します。◆鍋の温度が下がってから黒豆を入れることによって、中まで味が染みます。◆皮が破れるのを防ぐため、黒豆がなるべく動かないよう、極弱火で静かに煮ます。◆かなり甘さ控えめなので、お好みで黒糖（または普通の砂糖）の量を20-50g程度増やして下さい。◆黒豆を洗うのは、鍋に入れる直前に！洗ってから時間が経つと、皮がシワシワになってしまいます。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
99件
(75人)
ありがとうございます！！アップのお写真ですごく美味しそう☆
ありがとうございます~♪今年もこうしてお会い出来て嬉しい！！
つやつやふっくら☆大大大成功ですね~！！こちらもありがとう♪
気に入ってもらえて感激♪ありがとうございます！！
いつもいつも、丁寧で嬉しいコメント下さって…心から感謝です☆
すごくふっくら！お写真から伝わってきます☆どうもありがとう！
いつも優しくて嬉しいコメントと共に…本当に感謝しています！！
お祖母様の黒豆で美味しさもＵＰですね！！今年もありがとう！
黒豆も~♪沢山のレポ送って下さって、心から感謝しています！！
あけましておめでとうございます☆二年連続…感謝感謝です！
ありがとう♪♪ご実家の皆さまにも喜んでもらえたでしょうか？
地産地消ですね☆本当に美味しそうな仕上がり！！ありがとう！