塩麹

Name: 塩麹
Ingredients: 米麹 65％; 塩 35％; 水（ぬるま湯） 適量

Description

お肉を柔らかくしたり、トマトと混ぜてケチャップのように使うことも出来る万能調味料。「緑と風の農園」HPでレシピ公開中

米麹

65％

塩

35％

適量

納豆菌がつくと失敗しやすくなる為、最低でも前日には納豆断ちをしてください。
気温により完成までの日程が異なります。発酵期間夏には5日程度、常温で約10日間～14日間、20度以下で発酵が遅くなり塩麹が熟成するのに14日以上必要です。

母が作った塩麹を真似て作ってみました。
お肉を柔らかくしたり、トマトと混ぜてケチャップのように使うことも出来て、万能調味料を実感しています。

レシピID : 3084347 公開日 : 15/03/24 更新日 : 15/03/24