発酵一回！少量簡単ベーグル
レシピID:308555
２つ分なのでこねるのも楽ちん。テレビを見ながら、子供と遊びながらでもできちゃいます。明日の朝に食べたいなぁとおもったら夕食後から作れます☆一時間かからず作れちゃったりします。
材料 （ ２個分 ）
| 強力粉（全粒粉入れても） | |
| １２０ｇ | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| インスタントドライイースト | |
| 小さじ半分 | |
| ぬるま湯 | ７２ｇ |
| トッピング（種、ゴマなど） | |
| 適宜 | |
-
1
-
全部の材料を混ぜて、ひとつにまとめて台の上で４－５０回こねる。すぐですよ～
子供が粘土で遊ぶ感じでこねてくれてもできちゃいます。
-
2
-
表面がすべすべになったら、２分割して成型します。長細くして、一方の端を平たくして反対の端をくるむように輪にします。生地が硬くて成型しにくかったら5分くらいベンチタイムを取るといいです。
-
3
-
天板に乗せて、３０分程発酵させます。乾燥に気をつくけてね。
-
4
-
発酵している間にお湯を沸かしておきます。
-
5
-
発酵後ふっくらした生地をそっと持ち上げて、鍋に沸かしたお湯に（フツフツしない程度）入れて片面３０秒ずつゆでる。
-
6
-
生地を天板に戻し、まだ表面が少しぬれている程度の時、種・ゴマ類を乗せてくっつけて１８０度に熱したオーブンで焼きます。１８分ほど。私は２個だけなのでトースター付属のオーブン機能で焼いています。温度と時間は加減してください
-
7
-
＠＠全粒粉１０％くらい配合してもとても素朴で美味しい味になります。＠＠レーズンなどはきじの水分を吸うので生地をやわらかめに仕上げたほうが固くなりません。
-
8
-
＠＠発酵は暖かめなところで短時間とるのがおすすめです。
コツ・ポイント
コツはないくらい簡単です。水分が６０％なのでとてもこねやすいです。トッピングは色々変えて楽しめます。ベーキングしたいけど、なかなか毎日は焼き続けられないので少量で毎日焼いて楽しめる分量に。写真のベーグルは１０％ほど全粒粉が入っています。固くなったらラップして１５秒くらいチン！してトーストしてくださいね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
36件
(28人)
そういっていただけるととってもうれしいにゃ～丸丸レポ有難う！
うんうん。平日の夜焼けるパンは貴重ですよね～！レポ有難う☆
甘いのもハムレタスサンドも美味しそう～♪れぽありがとう！
お子様への愛が詰まってるんですね～☆まん丸ベーグルレポ有難う
丸々ベーグルちゃんかわいい＆健康そうですね!リピレポ有難う
美味しそうな写真＆隠れリピありがと！全粒粉、美味しいですね♪
おお～！綺麗な子達♪ごまいりパン私も大好きです！レポありがと
何々～これはもしやチーズのせ？？美味しそうじゃ!一個くれる?
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/08
一回で２個だけ作るベーグル☆簡単で、固めの生地でほとんど手も汚れない～！そんなレシピが欲しかった
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピの人気ランキング
- 4位
- 7位
riramamiです☆
早速ベーグル作らせてもらいました(=^_^=)
二人暮しのため、たくさん作っても消費しきれず
困ることがあったので、２個分のレシピはとても嬉しいです♪
作る楽しさも何回も味わえますしね（＾＾）
焼き上がり、モチモチしていてかなり美味しかったです♪
ただ、時間が経つと少し固くなってしまったのです・・・(TOT)
実は計りが壊れてまして、
数グラムの狂いがあるまま作りました。
1グラム単位でレシピを載せて下さっているので、
これが原因なのかなぁと思うのですが。。
もし何か改善点ありましたら教えてください(*^o^*)
よろしくおねがいしますm<_ _>m
固くなってしまったら、ラップにつつんで１５秒ほどレンジでちん！してからトーストすると美味しくいただけると思いますよ～
グラム数の間違えではなくて、発酵を取らないために固めに仕上がるんだとおもいます。ふんわりベーグルを作りたい場合は、水分を６５％くらいまで増やして、一次発酵をとり２次発酵も長めに取るとふんわりに仕上がりますよ！
お返事ありがとうございます☆
チンしてからトーストするといいんですね(@ 。@)！！
あと１つ残っているので早速やってみます♪
固さは水分量と発酵時間で決まるんですね。
あたしが作るパンはいつも時間を置くと固くなってしまうんです。。(´ 0 ｀)
なんでやろー？？って思いつつ、毎回進歩しなくて・・・(^ 。^)ゞ
次回、水分量と発酵、調整して作ってみます♪
早く作りたくなってきました(*´o｀*)
また報告しますね☆
本当にありがとうございますー！！
ベーグルやフランスパンではないパンの固さは配合以外にも捏ねに影響されます。食パンや菓子パンは、フランスパンなどに比べてよーーーくこねてグルテン膜を出してから発酵に入る野ことが大切です～！
手でこねると結構疲れます。
私はＨＢやＦＰでこねています。
それから、ドライフルーツ入りのパンはパン生地中の水分を吸うので固くなるのが早いです☆
おやすみなさ～い
時差があること、すっかり忘れてました(^ 。^)ゞ
やっぱり捏ねも大事なんですねぇ。。
よく「指が透ける程度」って本に書いてありますが、
あの状態がグルテン膜がある状態ですか？？
あたしはHBもFPも持ってないので、手でコネコネしてるのですが、
そこまでやるのは本当に至難の業で。。;(>Д<);
キッチンが狭くて収納場所が無いから、と諦めてたんですが
やっぱり買おうかな☆
ドライフルーツ入れると水分を吸うのは初めて知りました(xOx)！！
勉強になります！！
色々教えていただいて、本当に助かります(=^ Д ^=)
ありがとうございます<m(^_^)m>