春キャベツで和も洋も弁当おかずにも七変化

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Description

今一番美味しい春キャベツ!丸一個購入しヘルシーに漬けて毎日アレンジ!夕食のサラダにもお弁当おかずにもピクニックにも◎!!

材料

【自家製塩レモン】レモンORゆず
1-3個
【自家製塩レモン】粗塩
適量
丸一個
エキストラバージンオイルOR胡麻油
適量
(レモン汁ORお酢)
(適量)
塩・胡椒
適量
+ その時々の具材!
適量

作り方

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    【自家製塩レモン】
    レモンやゆずを大量買いしたら、袋を剥いて実と塩(OR塩麹)で漬けこみましょう。長持ちするし便利です。

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    【自家製塩レモン】
    タッパーで冷蔵庫に保存すれば数か月持ちます。どんな料理にもあう上味が◎!面倒な方は省略して下さい。

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    キャベツ丸一個をざく切りに。茎の部分も全部ボールへ。自家製塩レモンを入れ手でよく混ぜます。塩レモンがない方はまず塩揉み

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    蓋をして重しを乗せ、冷蔵庫か冷暗所に入れて放置。水が底に溜まったら捨てて全体を混ぜます。

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    一日置くと、カサがちょっと減っているのが分かります。塩でキャベツがしんなりしたからです。

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    2-3日すると、最初の2/3ぐらいになります。この状態なら、よく漬かっていて美味しいでしょう。食べごろです♡

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    ここまで浸かれば味はバッチリなはず♪ここからが腕の見せ所です!食べる分だけ取り出しアレンジ!色々な味を楽しみましょう♡

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    【洋風バージョン】写真左。オリーブオイル・レモン汁・ブラックオリーブ・生ハム・新玉葱輪切り・ドライトマト微塵切りを混ぜる

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    【和風バージョン】
    キャベツにキュウリの輪切り・胡麻油・お酢・ブラックペッパー大目に混ぜました。シンプルで飽きません♪

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    【和風お弁当バージョン】胡麻油・お酢・白ごま・桜海老をプラス。見た目も春らしい♡お弁当やピクニック用にホイルに小分け♪

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    この他、白マッシュルーム輪切り&セロリを入れたり、人参シリシリを混ぜたり(見た目が華やか!)、色々あり物でアレンジ可能!

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    【白菜でアレンジ】

    同じ味付けで、白菜も美味しいですよ!しっかり最初に水気を切るのがコツです。色々試してみて下さい♡

コツ・ポイント

●ベースになるキャベツ選びが大事!巻がしっかりしていて鮮やか緑色のものを選んで下さい。無農薬が理想♡
●バージンオイルや胡麻油も、出来るだけ良いものを使って下さい。味が違います!
●生ハムやドライトマトをあわせる場合は、塩少な目に。

このレシピの生い立ち

春キャベツが一年で一番美味しい時期。丸一個買うと割安だけど食べきれず腐らしてしまう・・・なんてことのないよう、保存がきいてアレンジ自在で美味しいメニューを考えました。

ベースのキャベツさえしっかり漬ければ、さっぱり&ボリューム系にも変化!
レシピID : 3085937 公開日 : 15/03/25 更新日 : 17/02/13

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