春キャベツで和も洋も弁当おかずにも七変化
Description
今一番美味しい春キャベツ!丸一個購入しヘルシーに漬けて毎日アレンジ!夕食のサラダにもお弁当おかずにもピクニックにも◎!!
材料
【自家製塩レモン】レモンORゆず
1-3個
【自家製塩レモン】粗塩
適量
丸一個
エキストラバージンオイルOR胡麻油
適量
(レモン汁ORお酢)
(適量)
塩・胡椒
適量
+ その時々の具材!
適量
作り方
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1
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【自家製塩レモン】
レモンやゆずを大量買いしたら、袋を剥いて実と塩(OR塩麹)で漬けこみましょう。長持ちするし便利です。
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2
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【自家製塩レモン】
タッパーで冷蔵庫に保存すれば数か月持ちます。どんな料理にもあう上味が◎!面倒な方は省略して下さい。
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4
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蓋をして重しを乗せ、冷蔵庫か冷暗所に入れて放置。水が底に溜まったら捨てて全体を混ぜます。
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5
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一日置くと、カサがちょっと減っているのが分かります。塩でキャベツがしんなりしたからです。
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6
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2-3日すると、最初の2/3ぐらいになります。この状態なら、よく漬かっていて美味しいでしょう。食べごろです♡
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7
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ここまで浸かれば味はバッチリなはず♪ここからが腕の見せ所です!食べる分だけ取り出しアレンジ!色々な味を楽しみましょう♡
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8
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【洋風バージョン】写真左。オリーブオイル・レモン汁・ブラックオリーブ・生ハム・新玉葱輪切り・ドライトマト微塵切りを混ぜる
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9
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【和風バージョン】
キャベツにキュウリの輪切り・胡麻油・お酢・ブラックペッパー大目に混ぜました。シンプルで飽きません♪
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10
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【和風お弁当バージョン】胡麻油・お酢・白ごま・桜海老をプラス。見た目も春らしい♡お弁当やピクニック用にホイルに小分け♪
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11
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この他、白マッシュルーム輪切り&セロリを入れたり、人参シリシリを混ぜたり(見た目が華やか!)、色々あり物でアレンジ可能!
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12
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【白菜でアレンジ】
同じ味付けで、白菜も美味しいですよ!しっかり最初に水気を切るのがコツです。色々試してみて下さい♡
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コツ・ポイント
●ベースになるキャベツ選びが大事!巻がしっかりしていて鮮やか緑色のものを選んで下さい。無農薬が理想♡
●バージンオイルや胡麻油も、出来るだけ良いものを使って下さい。味が違います!
●生ハムやドライトマトをあわせる場合は、塩少な目に。
●バージンオイルや胡麻油も、出来るだけ良いものを使って下さい。味が違います!
●生ハムやドライトマトをあわせる場合は、塩少な目に。
このレシピの生い立ち
春キャベツが一年で一番美味しい時期。丸一個買うと割安だけど食べきれず腐らしてしまう・・・なんてことのないよう、保存がきいてアレンジ自在で美味しいメニューを考えました。
ベースのキャベツさえしっかり漬ければ、さっぱり&ボリューム系にも変化!
ベースのキャベツさえしっかり漬ければ、さっぱり&ボリューム系にも変化!