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干ししいたけは戻して細く切っておく。玉ねぎはスライスしておく。もも肉を使う場合は一口大に切っておく。にんじんは薄切りにして花形で抜いておく。
鍋に水を1500cc入れ、玉ねぎとしいたけをいれて火にかける。煮立ってきたら肉と酒をいれ、アクをとりながらじっくり煮る。
肉がやわらかくなりダシがしっかり出たら、★の調味料とにんじんを加えて煮る。にんじんがやわらかくなったらOK。
別の鍋で蕎麦をゆで、スープとともに盛り付ける。最後に小ネギをちらして、完成★
ぜひまた作ってくださいね♪