ブリ大根
とんかつだいすき
作り方
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1
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大根は5㎝程度の厚さに切り、皮をむく。
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2
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米のとぎ汁と一緒に大根を圧力鍋で圧をかけて5分間煮て、圧が下がるまで自然放置する。
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3
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鍋に湯を沸かし（表記外）、ブリのあらを表面が白くなるまでさっとゆでたら、すぐに取出し軽く洗う。
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4
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大根の圧が下がったら、軽く水洗いして半分に切る。
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5
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鍋に水とあら、大根を入れ火にかける。
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6
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調味料を加え、15分くらい煮る。
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コツ・ポイント
あらは、霜降りをすることで臭みが消えます。大根は煮た後、一度冷ますことで味がしみ込みます。
このレシピの生い立ち
ブリの子供であるイナダを一匹買って、あらが出たので、それを使ってブリ大根にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
