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(1品)
レシピID :308762
めちゃめちゃうまい！肉味噌の風呂吹き大根
材料
大根
1/2本
昆布
1枚
塩
ひとつまみ
牛肉（切り落とし）
100g
※赤味噌
大さじ1.5
※信州味噌
大さじ1.5
※砂糖
35g
※卵白
小さじ1
※日本酒
大さじ1
★だし
1カップ
★薄口醤油
小さじ1
★みりん
小さじ1
★塩
ひとつまみ
青ネギ
適宜
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1
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大根は3～4センチ幅に切り、十文字の切り目をつけます。
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2
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水1リットルに、昆布を敷き、塩一つまみを入れて、昆布の上へ1の大根をのせてます。ゆっくり中火で加熱します。
※普通の鍋の場合は1時間くらい煮ます。
圧力鍋の場合は蒸気が出てから、弱火にして、15分。その後火を消し、そのまま放置。
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3
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2で煮ている間に味噌を作ります。
「材料の※」を鍋に全て入れて、あらかじめ混ぜ合わせてから弱火にかけます。
練りながら、お好みのかたさになるまで混ぜます。
スプーンで混ぜた跡がつくくらいの硬さが私は好きです。
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4
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牛肉100グラムを別のフライパンで焼きます。お肉の脂が出ない場合は、油を少し足した方が美味しい肉味噌になります。
焼けたお肉を3に入れて練り混ぜます。
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5
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銀あんを作ります。
「材料の★」を全て混ぜ合わせます。
だし1カップは、2の鍋の中のだし汁を使ってOK！
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6
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最後、盛り付け
大根をお皿に取り、
肉味噌を上にのせ、
上から銀あんを大さじ2杯加えます。
最後にお好みで適宜青ネギをのせて出来上がり♪
めっちゃおいしいよ！
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