イイダコのアラビアータ
作り方
-
-
1
-
イイダコは頭の裏に切れ込みを入れ、墨袋をとる。目玉、嘴をとり、足先を揃え、大目の塩をふって、滑りをとって水洗いする。
-
-
-
2
-
玉ねぎ、人参、セロリを短冊状に切る。鍋に潰したニンニクと鷹の爪を入れ、弱火で香りと辛味を引き出す。
-
-
-
3
-
2に、イイダコと野菜を入れて炒め、表面に火が通ったら、白ワインを入れて飛ばし、トマトソース、水を入れて煮込む。(30分)
-
-
-
4
-
新ジャガを洗って、柔らかく茹で、食べやすい大きさに切って粉吹きイモにして、パセリをふる。
-
-
-
5
-
煮込んだイイダコと野菜を器に盛り、新ジャガを添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
後輩の店を訪ねた時に、冷たい前菜で出てきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)