.*＊抹茶のガトーショコラ.*＊
レシピID:308849
バターを足さなくても充分濃厚なお味です。※タイトルと画像を変更しましたが、大幅に変わった点は特にありません。
材料 （ Ф16㎝底取れ丸型1台分／Ф18㎝型は1.5倍に換算 ）
| ホワイトチョコレート | |
| 50g | |
| 玉子 | M2個 |
| 砂糖 | |
| 60g（※30g＋30g） | |
| 牛乳 | 20cc(常温) |
| ◎薄力粉 | 25g |
| ◎抹茶 | 7g |
| 粉糖etc. | 飾りに好みで適宜 |
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1
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型の用意をする。玉子は卵黄と卵白に分け、卵黄はボウルに入れて常温に戻し、卵白は冷やす。◎は合わせてふるう。
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2
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小鍋に55〜60℃程の湯を用意。刻んだホワイトチョコレートを耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。
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3
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水分、油分がついていないボウルに卵白をほぐす。砂糖の半量(※30g)を2〜3回に分けて加えながら、ピンとツノがたつメレンゲを作る。
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4
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３.で使用したホイッパー(洗わなくて良いです)で、1.でボウルに入れておいた卵黄をほぐし、残りの砂糖(30g)を加えて、マヨネーズ状にもったりするまで撹拌。
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5
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牛乳(常温に戻しておくのを忘れずに！)→２.で溶かしたホワイトチョコレートを加え混ぜる。このあたりからオーブンを180℃に予熱し始める。
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6
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３.のメレンゲの1/3量を加え、しっかりと混ぜる。ここではぐるぐるとかき混ぜてしまって構いません。
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7
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◎の粉類をふるい入れ、ゴムベラに持ち替えて切り混ぜる。全体にムラがなくなるよう、ボウルの底から生地を返すように。
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8
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均一に混ざったら、残りのメレンゲを2度に分けてさっくりと加え混ぜる。ここでは極力泡を消さないように注意。
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9
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生地を型に流し入れて軽く空気を抜く。この時点で生地はだいたい型の半分程の量。予熱が完了したオーブンでまず10分→温度を170℃に下げてホイルを被せ、20〜25分焼成。
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10
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焼成後は型の8〜9分目くらいまで生地がふくらみます。このあとびっくりするくらい縮みますが問題ないです。あら熱をとり、ぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。
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↑「びっくりするくらい縮む」はこの画像くらい。一晩冷やしたあとの状態です。御心配なく。
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型から外し、食べ易い大きさに切り分けて完成。粉糖を振ったり、ホイップクリームを添える等、飾りはお好みで。
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冷凍も可能です。ラップに包んだ上、フリーザーバックに入れて下さい。
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クリスマスにもどうぞ。
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【ポイント追記】卵白は、卵黄と分けた際、耐冷容器に入れてラップをし、冷凍庫で冷やしておくとメレンゲを立てる際、楽です。冷やしている間に他の下準備を。
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【メモ追記 '08.4.7】このレシピで主に使用しているのは森永『DARS』(以前は50g入りだったので丁度１箱で作れた為)です。55gまで増量可。勿論他社のものでも。
コツ・ポイント
✿砂糖は上白糖推奨。メレンゲを立てる際、ハンドミキサー使用の場合は最後に低速でキメを整えて下さい。✿手順16.記載のチョコレート、『DARS』使用の場合は比較的低温でも溶けるので、湯煎の湯の温度を上げすぎない方が良いです。ということが判明したのでほんの少〜し改良しました。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
52件
(46人)
しっとり美味しそう♪気に入って戴けて嬉しいです☆有難う〜！
美味しそう(ﾟ∀､ﾟ )素敵なつくれぽ、有難うございます♫
可愛い^o^♪お友達の大切な日に有難うです♫＆おめでとう〜！
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/14
✿クックパッドに登録したての頃（多分3年程前）から下書き状態になっていたレシピを見直しました。元々は抹茶とガトーショコラ好きの友達が遊びに来るので一緒に食べよう、と思って焼いたんだったと思います。
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