米酢ピクルス (スパイシーアレンジ)

鍋にピクルス液の材料を全部入れて火をかけ、煮立ったら弱火にして2分ほど煮る。
(ニンニクは粒を軽く叩きつぶす)

ピクルス液の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

保存瓶の大きさに合わせて切った野菜も、サッと下茹で(30秒～50秒)して粗熱を取っておく。

■アレンジ技■
液を作る前に、材料の黒胡椒、ローリエ、追加でクミンのホール(小匙1)をフライパンに投入。

スパイスがアツアツになるまで弱火で乾煎り(油を敷かない)しピクルス液作りに使う。
お試しあれ。