簡単！かりふわマドレーヌ
﹡きょうな﹡
作り方
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1
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砂糖にレモンの皮、バニラシュガーをいれて混ぜておく
＊最初に入れておくとにおいが移りやすい
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2
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ほぐしておいた卵に牛乳を加える
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3
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1 のさとうも加える(砂糖を溶かすように)
＊ふんわりさせたければ3分立て！
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4
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粉を加える (泡立て器でボールの真ん中から少しずつゆっくり混ぜていく)
＊泡立て器は立てた状態で！
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5
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溶かしバター(人肌に温める)の1/3を入れてゆっくり混ぜる。
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6
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さらに1/3 (生地にツヤがでてくる)
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7
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残りのバターを加える (しっかり乳化させる)
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8
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ボールの中の飛び散った生地にをゴムベラできれいにしてラップして休ませる(3時間以上 1日くらい) 冷暗所
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9
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型を冷蔵庫に冷やしておく
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10
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休ませた生地をゴムベラで混ぜる
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11
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型を冷蔵庫から出してバターを塗り薄力粉を上に振りかけ、余分な粉を落とす
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12
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生地を入れていく(型の8分目強くらい)
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13
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型を軽く台ふきんの上にに落として形を整える
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14
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190℃で13〜15分焼く
＊コブが高くなってきたらそろそろ！
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15
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焼いたらすぐ型から出して冷やす
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コツ・ポイント
﹡必要以上に練らない！
﹡休ませることによって目が細くなる！
﹡休ませることによって目が細くなる！
このレシピの生い立ち
母のお友達直伝レシピをアレンジしてみました( ﹡ˆoˆ﹡ )
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