ノンオイル☆ホワイトクリスマスケーキ

カスタードクリームを作る。コーンスターチと薄力粉を耐熱容器にふるい入れて電子レンジで１分加熱する。こうすると粉臭さが消える。

１にグラニュー糖を加え混ぜ、分量の牛乳のうちの５０ｃｃを入れてペースト状に混ぜる。更に卵黄を加えて混ぜ、混ざり合ったら残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

２をふたをせず電子レンジで約８～１０分加熱。途中で２，３回取り出して混ぜる。冷めると少しかたくなることを考えて加熱時間は様子を見て加減。ここで裏ごしをすると更に舌触りのよいプロ顔負けのカスタードクリームになります。

シフォンケーキを焼く。卵白をハンドミキサーで泡立てある程度泡だったらコーンスターチを入れて更に硬く泡立ててからグラニュー糖５０gとオレンジエッセンスを入れて更に１分ほど泡立てピンと角の立つ硬いメレンゲを作る。

残りのグラニュー糖と薄力粉を一緒に５に振るい入れてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。薄くオイルを塗った型に流し入れて１６０℃に温めたオーブンで３０～３５分焼く。

焼きあがった５を型のまま冷まし粗熱が取れたら型から取り出し上下逆さまにする。四辺のきつね色に焦げたところを切り除き半分に切り分ける。切り分けたものの上から５ミリほどを切り取り下の部分を箱になるように中をくり抜く。

半分に切って粉砂糖をふりかけフルーツやキャンディー、アラザンなどでお好みの飾り付けをする。

くり抜いたスポンジは小さくちぎりカスタードクリームに少量の生クリームを混ぜたものとフルーツでトライフルに。