トロ～～ンとえびぽてコロッケ
レシピID:309239
トローっとくちの中に消えていくコロッケに海老のプリッと感が～～(ﾟдﾟ）
材料
| ジャガイモ | 小３個 |
| 玉ねぎ | ２分の１ |
| 海老 | ８匹 |
| 冷凍コーン | １カップ |
| バター | 大さじ２ |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ２ |
| 鶏がらだし(粒型) | 大さじ１ |
| 粒マスタード | 大さじ２ |
| 生クリーム | ５０ｃｃ |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | ２個 |
| 牛乳 | １００ｃｃ |
| パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ごま油 | 大さじ２ |
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1
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ジャガイモを皮ごと茹で、割り箸を刺して通ればＯＫです。ざるに上げてラップで来るんで保温します。
玉ねぎをみじん切りに、海老を細かく切っておきます
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2
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フライパンにバターをしき、玉ねぎが透き通ってきたら海老を入れます。そこに塩一つまみ、胡椒をし、海老が完全に赤くなる前に白ワインと鶏がらだしをいれます。
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3
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ジャガイモをマッシュして、塩を一振りと胡椒をして、そこに２を加え、マスタード、生クリームを入れ混ぜます。
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4
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タネを少し冷まして、形を整えておく。
卵と牛乳も合わせておき、まずは小麦粉を付け、卵液を付けパン粉をつける
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5
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フライパンにサラダ油を入れ、そこにごま油をいれ１８０度まで温める。そこにコロッケを入れて揚げる。
１８０度で揚げ、最後に２００度にし、からっと揚げる。
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6
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盛り付けて完成(>v<)/
コツ・ポイント
揚げ油にごま油を使うと、ラードを使わなくても、こくと甘みと香りが出る上に、サックリと上げあがります（＾▼＾）
タネは熱いとやわらかいので、冷ましてまとめやすくしてから形を整えてくださいね
タネは熱いとやわらかいので、冷ましてまとめやすくしてから形を整えてくださいね
このレシピの生い立ち
公開日：06/12/10
生い立ちも何もただなんとなく作ってみました･･･
べり美味しくて家族で完食
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