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(26品)
レシピID :309239
トロ～～ンとえびぽてコロッケ
トローっとくちの中に消えていくコロッケに海老のプリッと感が～～(ﾟдﾟ）
材料
ジャガイモ
小３個
玉ねぎ
２分の１
海老
８匹
冷凍コーン
１カップ
バター
大さじ２
塩
適量
胡椒
適量
白ワイン
大さじ２
鶏がらだし(粒型)
大さじ１
粒マスタード
大さじ２
生クリーム
５０ｃｃ
小麦粉
適量
卵
２個
牛乳
１００ｃｃ
パン粉
適量
サラダ油
適量
ごま油
大さじ２
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1
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ジャガイモを皮ごと茹で、割り箸を刺して通ればＯＫです。ざるに上げてラップで来るんで保温します。
玉ねぎをみじん切りに、海老を細かく切っておきます
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2
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フライパンにバターをしき、玉ねぎが透き通ってきたら海老を入れます。そこに塩一つまみ、胡椒をし、海老が完全に赤くなる前に白ワインと鶏がらだしをいれます。
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3
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ジャガイモをマッシュして、塩を一振りと胡椒をして、そこに２を加え、マスタード、生クリームを入れ混ぜます。
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4
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タネを少し冷まして、形を整えておく。
卵と牛乳も合わせておき、まずは小麦粉を付け、卵液を付けパン粉をつける
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5
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フライパンにサラダ油を入れ、そこにごま油をいれ１８０度まで温める。そこにコロッケを入れて揚げる。
１８０度で揚げ、最後に２００度にし、からっと揚げる。
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6
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盛り付けて完成(>v<)/
コツ・ポイント
揚げ油にごま油を使うと、ラードを使わなくても、こくと甘みと香りが出る上に、サックリと上げあがります（＾▼＾）
タネは熱いとやわらかいので、冷ましてまとめやすくしてから形を整えてくださいね
タネは熱いとやわらかいので、冷ましてまとめやすくしてから形を整えてくださいね
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