
ジャガイモを皮ごと茹で、割り箸を刺して通ればOKです。ざるに上げてラップで来るんで保温します。
玉ねぎをみじん切りに、海老を細かく切っておきます
フライパンにバターをしき、玉ねぎが透き通ってきたら海老を入れます。そこに塩一つまみ、胡椒をし、海老が完全に赤くなる前に白ワインと鶏がらだしをいれます。
ジャガイモをマッシュして、塩を一振りと胡椒をして、そこに2を加え、マスタード、生クリームを入れ混ぜます。
タネを少し冷まして、形を整えておく。
卵と牛乳も合わせておき、まずは小麦粉を付け、卵液を付けパン粉をつける
フライパンにサラダ油を入れ、そこにごま油をいれ180度まで温める。そこにコロッケを入れて揚げる。
180度で揚げ、最後に200度にし、からっと揚げる。
盛り付けて完成(>v<)/
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