«えり侍のレシピ (75品)
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ジューシーな胸肉☆やわらか　蒸し鶏

レシピID:309337
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この作り方だと、鳥の胸肉がたっぷりのスープを吸って　本当にジューシー♪
バンバンジィや、サラダに使ってください♪
えり侍 えり侍

材料

鳥胸肉（皮はとる） 1/2枚　２００ｇ
粗塩 小さじ１
☆ネギの青い所 1本分
☆しょうが（皮つきのまま）
１かけ
☆日本酒 ５０ｃｃ
☆鶏がらスープの素 適量
☆水
鶏がヒタヒタになる位

1

鶏肉は、包丁をいれながら　肉の厚さを均等にする
＊観音開きにするつもりで・・・
塩を肉にすりこむ
鳥皮は、取っておく
（捨てないで、他の料理に使ってネ）

2

☆を混ぜて、中華スープのちょっと濃い目のスープを作ります

3

②スープに、鶏肉を入れ、鍋の火をつけます　中火

4

沸騰する直前で火を止め、そのままスープが冷めるまで置く

コツ・ポイント

☆タンパク質は、７０度を越えると固まりだします
なので、鶏を水から入れ沸騰する直前に火を止める事で
肉が柔らかく仕上がります！！
☆火を止めたあと、スープを冷ましながら肉に火熱を通します
と同時に、スープが肉の中に滲みこみ
ジューシーで柔らかい美味しい蒸鶏の出来上がりです＾＾
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/12/11
残った鳥皮は、捨てないで！！下記のレシピの鳥皮料理を是非作って下さいナオススメです.:♪*:･'ﾟ♭.:*･♪'ﾟ｡.*#:･'ﾟ.:*♪:･'.:♪*:･

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